哥倆好小吃張志傑
涼皮香料里加什麼奇香？
大家好！看到這個問題，首先我是很高心去回答它，但是我得強調一點：希望大家要對美食相關知識有個客觀科學的認識，民以食為天，中華美食追求味覺、視覺甚至是藝術上的享受，所以說。任何一道美食要做出它的特色來，並非易事，更不是說靠單純地去加一種什麼調料所能夠實現的。
那現在我正式回答問題，涼皮香料里加什麼奇香？我的回答是：根本不用加什麼稀奇古怪的任何東西，也沒有什麼配方秘笈。記得我在上一次的問答中回答過這樣一個問題：涼拌菜的三合油怎麼調製？大家可以關注“家常美味”查閱。所以在這裡我就不再做贅述了。
簡單地說，要使涼拌涼皮好吃美味，香味獨特，分兩步走就可以了。
第一：製作涼皮。
準備主料：高筋麵粉500克，適量澱粉40克，食鹽適量。
將麵粉、澱粉和鹽放入不鏽鋼盆中，邊加清水邊攪拌，手感沒有顆粒狀了就差不多了。
用一孔較小的漏勺將攪拌的麵糊進行過濾，過濾後的麵糊分次裝入一平底鍋中，注意平底鍋要用刷子刷上一層植物油，目的是防止麵糊加熱粘鍋。分次倒入鍋裡是根據自己要做涼皮的厚度來定的。
另起大鍋燒水，待水燒開後將裝有面糊的平底鍋放入鍋內，蓋上鍋蓋蒸，半分鐘左右，就可以取出平底鍋，放入涼水中降溫。
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把降溫成型的麵皮用刀切成自己需要的長條就可以了。這樣涼皮就已做成。
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第二，涼拌涼皮
用自己自制的辣椒油一大勺、芝麻醬一大勺，白糖、白醋、香油各一小勺、鹽適量調成複合料汁，然後澆淋在切成條狀的涼皮上適當攪拌均勻即可。另外，根據個人口味可以添加花生米、黃瓜絲、蔥段等等。
一道清涼爽口，香氣濃郁的涼拌涼皮就做好了。大家不要把它想得那麼複雜，也不需要加什麼特別的東西，同樣是我們平時一直在用的普通調味料，只是巧妙地運用各種調料複合調製而成。
結尾感語：
當我們平時在盡情享受一道美食的時候，要知道這是一位美食製作者高超技藝和多年經驗積累的結果，而並非是靠隨便加一種什麼調料來實現的。我是家常美味，每天在這裡為大家分享美食技術，討論美食話題，更是期待您的點贊+關注+轉發！
家常美味
給你一個香料配方：八角 8g 、花椒 12g 白胡椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、乾薑 7g、 蓮子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、蓽撥 1g 、白芝麻 10g、陳皮 2g 、丁香 1g。
再給你一個奇香麻油，食用油 10斤、秘製香料粉 0.5斤、香蔥 0.2斤、蒜頭0.1 斤、生薑0.1 斤、白芝麻 0.5 斤、花生抹 0.5 斤
做法：
1、冷鍋倒入食用油，大火燒開，直到冒煙即可關火
2、關火後 1 分鐘左右等油稍微冷到七八成熱的時候，加入香蔥段、薑片和蒜片，在油裡油炸兩三分鐘左右，直到香蔥和生薑片有點變幹變黃即可撈出來。
3、接著放入生的白芝麻、可以先適量放幾粒試試油溫、如果油不往外飛濺，油翻滾不那麼猛烈，那就說明油溫剛剛好，如果油溫過高，芝麻一下子就糊了，燒糊的芝麻會變黑變苦，切記！放芝麻時慢慢一些些加進去。
4、放完芝麻後接著放花生末，這個花生末可以自己買生的花生回來搗碎，也可以用打碎機打碎，反正是碎的就行了，和放芝麻手法一樣慢慢加入油中
5、最後放入秘製香料，到這裡奇香麻油就算做好了。
谷十六w
很高興為你回答，給你一個香料配方：八角 8g 、花椒 12g 白胡椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、乾薑 7g、 蓮子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、蓽撥 1g 、白芝麻 10g、陳皮 2g 、丁香 1g。
再給你一個奇香麻油，食用油 10斤、秘製香料粉 0.5斤、香蔥 0.2斤、蒜頭0.1 斤、生薑0.1 斤、白芝麻 0.5 斤、花生抹 0.5 斤
做法：
1、冷鍋倒入食用油，大火燒開，直到冒煙即可關火
2、關火後 1 分鐘左右等油稍微冷到七八成熱的時候，加入香蔥段、薑片和蒜片，在油裡油炸兩三分鐘左右，直到香蔥和生薑片有點變幹變黃即可撈出來。
3、接著放入生的白芝麻、可以先適量放幾粒試試油溫、如果油不往外飛濺，油翻滾不那麼猛烈，那就說明油溫剛剛好，如果油溫過高，芝麻一下子就糊了，燒糊的芝麻會變黑變苦，切記！放芝麻時慢慢一些些加進去。
4、放完芝麻後接著放花生末，這個花生末可以自己買生的花生回來搗碎，也可以用打碎機打碎，反正是碎的就行了，和放芝麻手法一樣慢慢加入油中
5、最後放入秘製香料，到這裡奇香麻油就算做好了。
