艾草是我们十分熟悉的植物，它色泽翠绿，气味浓郁，既可以全草入药，也可以食用。当它用作食材时，最常见的做法就是摘取艾草的叶子制作青团，而剩余的艾梗，大多数人是直接扔掉的。可是，事实上，艾梗也是可以用来烹饪佳肴的，比如今天要说到的艾梗炒鸡蛋。
艾梗炒鸡蛋这道菜还是跟妈妈学的，每到春天艾草最鲜嫩的时候，家里都会做好几次。妈妈常说，艾草暖宫，用来炒鸡蛋，简单又美味，女孩子可以多吃一些，对身体有好处。下面就来看看它的具体做法吧。
【所需食材】
艾梗150克、鸡蛋2个、油适量、盐少许
【制作方法】
1 艾梗用清水浸泡1小时，中间换一次水，去掉涩味。
2 反复揉搓，再用清水冲洗干净，捞出沥水后切成小段。
3 鸡蛋打散备用。
4 艾梗放入炒锅里，开中小火，焙干，去掉大部分水分。
5 转大火，直接淋入适量油，快速翻炒。
6 倒入蛋液，翻炒均匀。
7 最后撒上少许盐调味，即可盛盘。
以上就艾梗炒鸡蛋的全部操作了，是不是很简单呢。这道菜只用了一点点盐调味，完全没有使用其他任何调料，真正的原滋原味，它气味清新自然，味道回甘，很是淳朴。艾草浑身都宝，用来烹饪，不仅叶子可以做青团，梗也能炒菜，暖宫又驱寒，女孩可以适当多吃一些哦。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。
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