刘振仨月侠
炒鸡，是多少人脑海中的“妈妈菜”？还记得妈妈给自己做的炒鸡吗，鲜辣的口感，鲜嫩多汁的鸡肉，色泽金黄，忍不住流下想吃的口水。现在也许已经离开家的你，怀念妈妈做的炒鸡吗？想知道如何做出地道的家常炒鸡吗？
家常炒鸡第一步：处理鸡肉
从市场上买来新鲜的鸡肉，可以让卖鸡肉的大妈大叔帮咱剁肉，省去了切鸡肉的时间，自己也不累。带回家后，准备盐、料酒、生粉开始腌制鸡块，大概十分钟就可以啦，这样的鸡肉块非常入味儿哦！
家常炒鸡第二步：准备鸡块
鸡肉一定要用水焯一遍，去去鸡肉里面的血水。然后就可以架起油锅，将腌制好的鸡肉块油炸一遍，炸出酥脆的表皮和一厨房的香气。接着把鸡肉块放入炒锅，煸干鸡块的油和自身水分。准备好的鸡块就可以下锅翻炒啦！
家常炒鸡第三步：炒鸡块
处理好的鸡肉块下锅和姜片翻炒，切好红红绿绿的小米辣，放入，还要放入白胖胖的蒜瓣。对了，还要加上两大勺郫县豆瓣酱让鸡肉香辣浓郁，这些佐料能去除鸡肉的土腥味，还能提味儿、提鲜儿。
家常炒鸡第四步：准备啤酒一听
你可能会疑惑，啤酒不是下饭菜的吗？怎么炒鸡还用到啤酒了？其实啤酒也是保持鸡肉鲜滑爽嫩的一大秘诀。在炒锅里倒入适量的啤酒，正好没过所有鸡块为止。加入啤酒的鸡块混入了小麦的香气，去腥、提鲜、美味！而且还能防止鸡肉炒干锅，这样鸡肉可就变柴，就不好吃了。
家常炒鸡最后一步：即将出锅！
在啤酒水分即将炒干的时候，猛地开大火，上下翻炒，直至啤酒彻底被鸡肉块吸收。好了，家常炒鸡马上出锅装盘，撒上葱花香菜，这道家常炒鸡就完成了！
这道家常炒鸡是不是特别简单？特别下饭？甚至吃完之后让你有舔碗的冲动。但是如此的简单美味，也永远无法替代妈妈当年做的炒鸡，那是独特的“妈妈味道”。也许你早已另外成家，也许你还在外闯荡天下，这道“妈妈菜谱”家常炒鸡能带给你“妈妈的感觉”。一盘炒鸡，配上一听啤酒，一碗米饭，慢慢品味妈妈带给我们的爱与关怀。
涛行记
您好！很高兴能回答您所提的问题，我是黑黑的糖小黑。
对您提的这个“你觉得炒鸡放啤酒好吃吗”这个问题，我的回答是好吃。
为什么说好吃？因为在我们做这一份鸡肉的时候，啤酒既能去腥也能提味增香。
当我们把鸡肉洗干净切块之后，装在碗里，切一些青椒，一些大蒜，姜片，葱等备放。
开始炒鸡流程:
- 上锅，锅热放油，油热之后放入大蒜、姜片等爆香，然后把装在碗里的鸡肉倒进去继续翻炒，用大火翻炒。
- 鸡肉爆香之后放入调料，盐等
- 继续大火翻炒，然后把准备好的啤酒，一整瓶倒进去，盖上锅盖大火熬煮。
- 将鸡肉煮至啤酒快干的时候放入辣椒等继续翻炒，辣椒不能太早放，放的太早，辣椒就会被煮烂，煮烂了辣椒就不好吃。
- 翻炒一段时间之后，啤酒煮的鸡肉就可以马上出锅了。
- 出锅，一份好吃的啤酒煮的鸡肉就出来了。
加入啤酒的鸡肉很鲜嫩，很疏松，然后又能去腥、提味，是一个不错的选择。
但是如果有的人不能吃啤酒煮的东西，可以选择不放，味道也会一样鲜美可口。
以上是我的回答，希望对您有所帮助，感谢!
美食糖小黑
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大家好，我是餐餐美味，我的问答是：炒鸡的做法有很多种，放入的食材也有很多种，大家尝试过放啤酒吗？炒鸡放啤酒真的好吃！
有一年的夏天，我的一个朋友，他是一名高级厨师，组织了一场培训，做的一道菜就是炒鸡！
他剁鸡的刀法灵活，配菜的技术娴熟，颠勺的动作潇洒，放料的手法惊叹，土鸡在大锅中劈了啪啦的，瞬间倒入啤酒，鸡块就静悄悄的了！
锅中的啤酒起泡，用勺子撇去血沫，炖至30分钟，放入生姜、大葱、花椒、大料、生抽、老抽，白糖，先把味调好，就可以放小火炖啦！
炖好的鸡块捞出来放入盆中，锅中再次加油，大葱、生姜爆炒出香味后倒入鸡块，继续大火翻炒，放入红辣子、青辣子，少许料酒翻上几下就可以出锅了！
结 语
这是啤酒炒鸡的方法，用啤酒炖后再炒香，鸡肉更加鲜嫩，吃起来有嚼劲，浓浓的啤酒花味，吃起来倍儿爽！大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！
