夏天到了，市場上的綠葉蔬菜更加豐富，每天可以變換著吃，多吃對身體有好處，可以輕鬆過夏季，不過要說哪種蔬菜拌餡料最好吃，那一定是韭菜，它最鮮美，雖然現在不是春季，韭菜不是最鮮嫩的時候，但是有用它來拌餡料還是很好吃的，所以這時想吃韭菜了，就用來拌餡吧，拌好餡料後，包餃子、包包子、做韭菜盒子、做餡餅都特別好吃。
韭菜搭配豬肉很美味，鮮嫩多汁，但夏天裡吃韭菜肉餡略顯油膩，我還是喜歡韭菜和雞蛋搭配，清淡又美味，味道一點也不差。拌韭菜肉餡時，為了突出肉的香味，我們需要放多種調味料，讓餡料變得更好吃，而拌韭菜雞蛋餡時，我們只需要放2樣料就夠了，多了反而好。
不知道大家平常拌韭菜雞蛋餡愛放什麼料，我見過有人放生抽，有人放蠔油，有人放雞精，有人放五香粉，其實放這些都不對，我每次只放兩種料，就已經很好吃了，不多不少剛剛好，不然的話放多了不能突出韭菜的鮮美，甚至吃起來還會有一些怪味。
今天給大家分享一下拌韭菜雞蛋餡的方法，拌韭菜雞蛋餡時，只放這2樣料就行，鮮美十足，做餡餅一次吃5個，快看看吧，可以照著方法做一次餡餅嚐嚐，或者用這個餡料包餃子、包包子、做韭菜盒子同樣好吃。
韭菜雞蛋餡餅
準備食材：韭菜、雞蛋、麵粉、食鹽、香油、食用油
先將麵糰揉好，我喜歡吃發麵做的餡餅，比較柔軟，還好消化，如果你嫌發麵的費時間，可以用燙麵的手法做，麵粉用熱水攪拌，揉搓麵糰，再醒面半個小時也可以。
取適量麵粉放盆中，分次倒入調好的酵母水，攪拌出大面絮後，揉搓成麵糰。
因為不是做包子，所以麵糰不需要過分揉搓，只需要團成麵糰就好了，這樣不費力。
然後蓋上蓋子發麵，發麵的過程中，將韭菜清洗乾淨控水，減少水分。
等到麵糰體積稍微變大後，我們開始拌餡料。雞蛋打碗中，攪拌均勻，炒鍋燒熱後，倒入雞蛋液，快速炒散，盛出放涼。
接著將韭菜切碎一些放入盆中，倒入一些香油攪拌均勻。
再將涼下來的雞蛋碎倒入韭菜中，撒上少許食鹽，攪拌均勻，這樣餡料就拌好了。
發好的麵糰取出來，放案板撒乾麵粉揉搓排氣，切小劑子，擀成薄一點的麵皮。
包上合適的餡料，像包包子一樣封口，將封口朝下按壓一下，這樣餡餅胚就做好了。
電餅鐺裡刷上油，將餡料胚放進去，插電源，上下開關都打開，蓋蓋子，等待一分鐘。
時間到後，將它翻一面，再等待半分鐘到一分鐘，這樣餡餅就做好了，具體的時候看自己的口感，喜歡焦脆一點加熱時間長點。
做好的餡餅吃上一口，又香又鮮，比外面買的好吃，每次做韭菜雞蛋餡餅，一下沒控制住一次能吃五個，撐得不敢動，太好吃了。
現在大家知道拌韭菜雞蛋餡裡放什麼調料了吧？放香油和食鹽就好，另外注意幾點：
韭菜要提前清洗控水；韭菜不能太早切碎；韭菜切碎後不能先放鹽，要先放油鎖住水分；雞蛋要放涼再和韭菜拌一起，這幾點都是小細節，但也很重要，別做錯了，快拌一份韭菜雞蛋餡，做出你愛吃的美食吧。
