這菜我小學開始吃，每次回家奶奶都要煮一鍋，連菜汁都不剩，太香了！放假8天，我又回家陪奶奶了。第一天到家，奶奶就給我燉了一鍋土豆燜雞，特意留給我吃，簡單奶奶給我最熟悉的菜，路途的疲勞已經九霄雲散，滿滿的幸福感。
土豆和雞肉天生一對，簡單燉一燉，鮮香味美很下飯，老小都喜歡吃。我從小就喜歡吃土豆燜雞，雞肉鮮嫩，土豆醬香，一葷一素完美的搭配，下飯又美味。現在工作了，每次回家，奶奶還是要煮一鍋土豆燜雞，滿滿的都是愛，不管多累，只要有假期，我都會回家陪奶奶吃飯。
土豆燜雞是一道家常菜，食材常見，做法簡單，但是要好吃需要技巧。第一土豆的挑選，橢圓形的土豆最香。大小均勻，外皮光滑，不發綠不長芽。優質的土豆外皮的顏色是淡黃色，光滑不斑點，切塊之後有很多澱粉。第二、雞肉選擇雞腿更香，瘦肉多，肥肉少，肉質緊實，2個雞腿可以燜一鍋菜，特別時候。第三、雞肉要煎至微黃，把多餘的油脂煎幹，這樣的雞肉才香，鮮嫩。第四、土豆要多放點油炸熟之後，加入雞肉，高湯，土豆香軟，雞肉鮮美，很好吃。喜歡吃辣椒還可以加少許紅辣椒，開胃下飯。接下來分享具體做法：
【土豆燜雞】食材：土豆、雞腿、紅辣椒、生薑、香蔥、料酒、鹽、生抽、花生油。其中生薑可以去雞肉的腥味、辣椒開胃下飯，不吃辣椒可以不放辣椒，味道一樣美。
步驟1：新鮮的雞腿洗淨切塊，紅辣椒、大蒜、生薑分別洗淨切好備用。其中，冷凍雞腿需要提前取出解凍，沒有解凍的雞腿不能下鍋，影響肉質的口感。
步驟2：土豆去皮，清洗乾淨，切塊，用冷水浸泡3分鐘，撈出瀝乾水待用。土豆為什麼要浸泡，浸泡可以把沉澱的土豆澱粉減少，炒土豆的時候就不會粘鍋，格外香軟。
步驟3：鍋燒熱，倒入少許花生油，把切好的雞肉，均勻放入鍋裡，煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎至微黃。油亮幹香即可出鍋，煎雞肉的時候可以放幾片生薑，去腥提鮮。
步驟4：鍋裡倒入多些花生油，把土豆放入鍋裡，煎炸外皮焦香。通過煎炸的土豆塊，加雞肉燉會格外香哦。
步驟5：把煎好雞肉、辣椒、蔥白放入鍋裡，倒入2勺高湯，如果沒有高湯，可以加適量的水，旺火煮沸之後轉為中小火燜10分鐘。
步驟6：放鹽、醬油翻炒均勻，轉為旺火收汁，熄火之後，放香蔥即可，下飯又美味，很好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1. 土豆長芽、發綠不能吃哦，挑選土豆的時候一定要看清楚，外皮光滑，無斑點，不長芽。2.沒有雞腿也可以放雞肉。雞肉要煎至幹香才能燉土豆，否則雞肉會有腥味。
土豆燜雞，你喜歡吃嗎？是不是幼兒園很經常吃。我從小就喜歡土豆燜雞，從來沒改變過，尤其是奶奶煮的土豆燜雞最香。期待你留言，分享你喜歡吃的家鄉菜。祝大家假期愉快！有空多回家。
