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大家好，我是專注美食製作的紅紅大仙，非常榮幸來回答這個問題。
【山西小吃的特色】
俗話說得好，民以食為天。每個地方，根據當地的氣候和風俗，都有自己獨特的美味小吃。被柳宗元稱之為“表裡山河”的山西，因其豐富的物產資源，誕生了很多歷史悠久、口味獨特的知名小吃。這其中，山西面食尤為出名，以致有“世界面食在中國，中國麵食在山西”的說法。
【“中國地域十大名小吃”山西名單】
近期“中國地域十大名小吃”的評選出爐啦！紅紅大仙就來分享一下獲得這項殊榮的山西小吃！
刀削麵
山西最為著名的特色傳統麵食，全部依靠刀削。削出來的面葉，中厚邊薄、稜鋒分明，形似柳葉。搭配肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打滷等澆頭，入口外滑內筋，越吃越香。
大同百花燒麥
百花燒麥，一道因為慈禧太后而誕生的精美麵食。因為燒麥上端特別設計了牲丹、荷花、玫瑰、芍藥、玉蘭、月季、秋菊、杜鵑、梅花九種花瓣，故得名“百花燒麥”，餡內還澆以九種與花瓣相應的果汁。外形鮮豔華美，味道鮮而不膩。
米麵攤黃
攤黃兒是一種烙制食品，原料為小米麵、玉米麵、糜米麵、高粱面、蕎麵等，是晉東南、晉中等地區的家常小吃，成品色澤金黃，香醇酥嫩。
太原頭腦
已有三百多年曆史的太原頭腦，又叫做“八珍湯”。它是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥等食材煮至而成。吃的時候，可以明顯的感受到酒和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
泡泡油糕
泡泡油糕，是陝西三原縣的知名小吃，餡料十分豐富，由白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面等組成。成品顏色乳白、表皮膨鬆，就如輕紗織就、蟬翼捏成。
太原一窩酥
一窩酥，是由特一級麵點師胡世年老先生創新而成，餡料以豆沙、棗泥、蓮蓉、果料等為主。成品脆香金黃，形似曲蜷的蛟龍，入口一嚼，回味無窮。
柳林碗團
碗團之名來源於烹飪的器皿是小碗，因此得名。作為山西柳林的傳統麵食小吃，入口滑膩筋道、鹹辣醇香，老幼皆宜。
渾源涼粉
作為山西渾源的特色美食，渾源涼粉以土豆澱粉為原料。成品白細利口，“筋顫顫、滑溜溜”。風味獨特，堪稱一絕。
汾陽石頭餅
石頭餅又稱石予饃。製作的時候，將和好的白麵或豆麵放在燒熱的石塊上烙制而成。成品口感具有“酥、脆、鹹、香”四大特點。
大同羊雜
大同羊雜，又稱羊雜燴湯，是以羊的頭、蹄、心、肝等羊雜烹調製成的地方小吃。成品有葷有素，質醇味美，具有驅寒暖胃的功能。
以上就是我對這個問題的解答，希望對大家有所幫助！
我是紅紅大仙，一個正經做飯、認真搞笑的美食博主，我的頻道里還有更多美食分享哦~喜歡就關注我吧~
紅紅大仙美食無邊
刀削麵、拉麵、刀撥面、罐罐面、擀麵、剔尖、貓耳朵、不懶等下面介紹幾種：
1、刀削麵
山西的刀削麵在山西的十大名吃是排第一的，它是山西面食最有代表性的，山西刀削麵製作方法：把麵粉和成團，成塊狀，左手持面，右手拿弧形刀，把面一片片的削到開水鍋裡邊，飛出來的麵條不像正常的麵條一樣的細軟，而是中間厚兩邊薄，形狀就像柳葉一樣，刀削麵吃起來是很筋道的，所以很多人都喜歡吃刀削麵。
2、定襄蒸肉
定襄蒸肉在山西當地的民間是宴席的必備菜品，定襄蒸肉歷史可久遠了，在古代時就是當地人向皇帝進貢的貢品，所以定襄蒸肉就算是宮廷也把它視為珍品，定襄蒸肉主要是以豬肉、土豆澱粉為材料，做出的成品豬肉香撲鼻，所以很多人喜歡吃。
3、豆麵餄餎
豆麵餄餎是山西當地人最愛吃的一種，就連待客也是豆麵餄餎，豆麵餄餎還有開胃、清火、強腎、健脾等功效。
4、過油肉
山西的過油肉是著名的傳統菜餚，過油肉在每個地區都有，不過屬山西的過油肉最好吃，味道鹹鮮，過油肉吃起來是軟軟的，再加上山西的老陳醋真是一絕。
5、平遙牛肉
平遙的牛肉的手藝是傳統的老字號，在加工的工具上就有五個一，一塊肉、一撮鹽、一隻缸、一口鍋，而且平遙牛肉不加色素，顏色就很紅潤，不加任何佐料，成品牛肉吃起來綿香可口，有空了去山西品嚐一下平遙牛肉，一定不會讓你失望。
6、平遙碗託
平遙的美食還是很多的，碗託主要是由白麵粉製作，比涼粉更爽口，比灌腸更香，而且碗託是精而不膩，製作也很方便，而且價格還不貴，在夏天的時候可以涼拌，冬天還可以熱炒，真是一年四季都必吃的佳品。
7、清徐灌腸
如果你聽到灌腸就覺得油膩，那你可就大錯特錯了，清徐灌腸主要是粗糧做成的，肥胖和三高的人群吃它最有好處的，愛美的女性想減肥的女性也可以多多吃。
8、頭腦
很多人應該沒有聽說這個頭腦，這個美食是太原市特有的一種早點，在一碗湯糊裡放上三大塊兒肥羊肉，一塊蓮菜，還有一條長山藥，湯裡的佐料有黃酒和酒糟，你品嚐時就能吃到酒和羊肉複合的香味，這個特色美食很值得嘗試一下，它還具有滋補活血的功能。
9、羊雜割
羊雜割就像它的名字一樣，是用羊的心、肺、肝、血等，煮好以後放在肉湯裡再加上粉條，吃的時候還可以放入花椒或者辣椒、醋、蔥、蒜、香菜等調味料，羊雜割是男性最喜歡的一種美食。
10、筱面栲栳栳
筱面栲栳栳是用筱面精工製作的麵食，它的形狀漏斗一樣，所以民間叫它栳栳，它的製作工藝是很講究的，看起來就很美觀，等各種麵食，“山西面食館” 具有山西特色而吸引著中外遊人。
半盞茶4
你好，我是大寶，很高興回答你的問題，去山西玩有什麼必吃小吃嗎？咱們先來說一下山西的麵食
1有句話說的好，世界面食在中國，中國麵食在山西，山西的麵食可以說是名揚天下，山西的麵食可以說是品種多樣，數都數不過來，比如說，高粱面，刀削麵，拉麵，豆麵， 等等，簡直是一面百味，你可以去嚐嚐
2山西大同，如果是你要去山西大同玩的話，可以嚐嚐大同的兔頭，這個出了名的，兔頭的味道有醬香的，麻辣的，那味道，簡直了，吃的那叫一個過癮。
3還有那個 平遙牛肉，這個牛肉聞著香還提神，據說慈禧太后吃了都讚不絕口，不知道真假[捂臉]，可想而知這牛肉是何等的美味，去到山西可以嚐嚐
4最後總結一下山西美食數不勝數
