门前大桥下，游过一群鸭
快来快来想一想，是烤还是炸
01、鸭之前世今生
大地回春
竹外桃外三两枝
春江水暖鸭先知
《说文解字》：鸭，鹜也
俗谓之鸭
鸡补温，鸭去火
据《日用本草》载：
鸭能滋五脏之阴
清虚劳之热，补气行水
《本草纲目》记载鸭肉
"填骨髓、长肌肉
生津血、补五脏"
鸭子营养丰富，富含蛋白质
民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法
中国人为了吃
真是什么理由都编得出来！
关于鸭子最早的文字记载
见于战国时期的《尸子》
「野鸭为凫，家鸭为鹜」
早在鸭还不叫鸭的时候
中国人就开始研究吃鸭子了
自打三千多年前
鸭子被中国人驯化为家禽
秦淮河上的涟漪和
湖鸭的惊恐叫声就没停过
早在先秦时期
《吴地记》中就有记载
吴王筑城，城以养鸭，周数百里
这是历史上第一次
出现南京盐水鸭的记录
02、中国吃鸭地图
关于吃鸭子这件事
全国各地的人们都表示有话要说
那么到底哪里的鸭子最好吃呢？
印象里，提到鸭子
首先都会想到北京烤鸭
武汉周黑鸭和南京盐水鸭
北京烤鸭名声在外
作为一个被外国人热捧的国宴大菜
无疑风头最盛
武汉周黑鸭直接将鸭子做到了上市
现在连锁店更在全国各地全面开花
但奇怪的是
作为最会吃鸭的南京
外地人对它们的
印象却并不深刻
这要是让每年牺牲在南京城中的
一亿多只鸭子听到的话
它们一定会气到还魂
论懂鸭子
南京人认第二，谁也不能认第一
“放假了，斩个鸭子”
“发工资了，斩个鸭子”
“不知道吃什么，干脆斩个鸭子”
不管南京人发生了什么事儿
鸭子都难逃被“斩”的噩梦
盐水鸭、板鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤
一千个南京人有一千种“吃鸭大法”
三天不吃鸭，走路要打滑
虽说鸭子的味道也就那样
但对南京人来说
“斩只鸭子”已经成为了生活的必需
鸭子之于南京
大约就像牛羊之于内蒙
南京人嗜鸭
到了“无鸭不成席”的地步
真应了那句话：在南京
没有一人只鸭子能游过长江
南京人的嗜鸭其实是情理之中的事
古有“春江水暖鸭先知”
紧邻长江的南京，自古便出产
膘肥色白，肉质鲜嫩的鸭子
因此南京城里一直盛行
用鸭制作菜肴
故有“金陵鸭馔甲天下”之说
更因为明·朱元璋的强力带货
让南京城刮起了烤鸭潮流风
还记得中国第一部穿越剧中，朱元璋最爱的烤鸭嘛
后来明成祖朱棣迁都北平
烤鸭也借此从南京走向北京
成就后来名扬天下的北京烤鸭
再来说说闻名天下的北京烤鸭
一提起北京美食
不少朋友第一个想到的
便是北京烤鸭
手托薄饼，挑一点甜面酱
覆盖几层片鸭送进嘴里
鸭肉肥而不腻，油脂与面皮中和
吃肉的快感达到了舌尖的高潮
武汉的鸭子又是另一番风味
对于鸭子来说
武汉不仅是梦想之城
也是夺命之城
游过长江时未必能想到
来武汉的每一天都是噩梦
在武汉，没有一只鸭子不想红
但是付出的代价也巨大
要想红，征服武汉人的胃
就必须进入周黑鸭、精武鸭脖
小胡鸭等鸭业品牌的口袋
此外还有一些名气不太响
但味道是真香的品种
福建泉州丨姜母鸭
成都丨樟茶鸭
缙云丨老麻鸭
在丽水，有一种超出名的鸭
叫做“缙云麻鸭”
缙云饲养麻鸭的历史非常悠久
从有文献记载算起
至今已有三百多年历史了
无论从饲养规模、分布地域
还是从发展速度来看
缙云麻鸭养殖
在全国都是名列前茅
不愧被誉为“中国麻鸭之乡”
缙云麻鸭体型较小且肉质结实
在缙云麻鸭里
笋干老鸭煲这道菜历来备受称道
炖后鸭肉肥嫩酥烂
汤清香味鲜美
炖好的笋干老鸭煲
香味恒而不散
爽脆的笋干+鲜美的鸭肉
配搭油而不腻
03、鸭的隐喻
“鸭”与“压”谐音
奋斗一族经常鸭力山大
工作被迫赶鸭子上架
不然煮熟的鸭子都会飞了
“今天也要加油鸭！”忽然之间
社交平台上的无处不在
“呀-鸭”转换成为了年轻一代
自我与互相鼓励的流行句式
让人瞬间充满希望，元气满满
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