碳水化合物是人体最重要的供能物质。虽然碳水化合物的供能低于脂肪的供能，但是他在供能方面存在许多的优势：来源广、价格便宜、容易获得、比蛋白质和脂肪更加容易消化吸收、产能快，耗氧少。因此每日的碳水化合物摄入应该占中热量的50-60%，例如一个成年男子每日所需2000kal热量，则其碳水输入应该为250-300g。
碳水化合物对于健身方面的表现主要体现在两方面。一：提供能量，碳水是人体的主要热量来源。研究表明，除极短时间的大强度运动外，各项运动首先以糖原作为能源。肌糖原在肌肉活动中最先分解，释放能量，供肌肉收缩做攻。因此平时我们健身所喝的乳清蛋白粉其也含有充足的碳水。
二：节约蛋白质的功能，在碳水化合物供能充足的时候，人体首先利用他作为能量来源，这样便可以节约蛋白质，使之更多地用于合成组织蛋白质，其另外一方面，当人体健身破坏肌肉组织后，更多的蛋白质会被利用来修复肌肉组织，这也是增肌的过程。
人体储存碳水的能力是有限的，约为340-400g（其中肌肉中存储250g，肝脏中存储75-90g，全身血糖总量5-6g）而人体摄入过多的碳水则会转换成脂肪，不利于身体的健康。一般人体不会存在缺少糖原的情况，因为体内的糖原可由蛋白质和脂肪异生。
碳水化合物的主要来源与植食性食物，如谷物、薯类、根茎类植食物，其次来源于食用糖。动物性食物来源很少，只有肝脏和肌肉中含有糖原，奶中含有乳糖，但是含量极低。因此，健身切记不要觉得蛋白质充足就行了，每日充足的碳水也是很关键的。
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