麻辣香鍋在外賣中一直受很多人喜愛，味足下飯，其實利用現成的調料，廚房小白都可以在家做出超級正宗好吃的麻辣香鍋。不用自己配調料，可以搭配任意喜歡的蔬菜肉類，簡單好操作，自己做的不僅好吃，而且料足乾淨衛生。
用料
蝦8只
火鍋丸子適量
金針菇1把
土豆1個
蔬菜適量
幹辣椒7-8個
花椒15粒
蒜5瓣
海底撈麻辣香鍋底料1包
麻辣香鍋的做法
首先把蝦挑蝦線清洗乾淨，蔬菜清洗乾淨切片。我們這裡準備了金針菇、香菇、蓮藕、土豆、紅薯、豆腐皮、茼蒿，還有脆皮腸、魚豆腐、蝦餃、魚丸等火鍋丸子。大家也可以根據自己喜好換成別的蔬菜。
把除過蝦和茼蒿以外的其餘蔬菜都焯水焯燙至八成熟，盛出控幹水分。大蒜每個都拍一下方便入味。
鍋內入油倒入幹辣椒、花椒、蒜瓣爆香。
然後加入大蝦翻炒，炒至蝦上色後加入一包海底撈麻辣香鍋底料轉小火炒出紅油。
然後依次加入蓮藕、土豆、紅薯、菇類、豆腐皮中火翻炒，最後加入茼蒿（綠葉類青菜）翻炒均勻，再根據個人口味加入適量鹽調味。
撒上白芝麻就可以開吃了，真的超級麻辣下飯，每次吃都可以多吃一碗米飯。
小貼士
大家可以根據自己喜好更換任意蔬菜，焯燙蔬菜時根據每樣蔬菜易熟程度調整焯燙時間，綠葉類蔬菜容易熟，一般不用焯水，炒得時候最後直接加進去。炒的過程要勤翻動，如果用的是鐵鍋要小心粘鍋。我們做的是兩人份，海底撈麻辣香鍋裡面裝的是兩袋調料，用了一袋，大家根據自己的口味和蔬菜的多少調整用量。
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