半閣一姍
做法
1、先把五花肉洗淨。
2、放到熱水中淖5分鐘
3、撈出來稍晾。
4、切成每塊1兩半左右的方塊。
5、準備好黃酒、醬油、白糖。
6、蔥切段，薑切片。
7、先把姜和蔥放到砂鍋裡。
8、再把五花肉擺到砂鍋裡，肉皮朝下。
9、先倒入黃酒和醬油。
10、再放入白糖。
11、用大火燒開。
12、轉小火慢燉2小時。
13、撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小容器中。
14、鍋裡放熱水，加蓋置於蒸籠內。 用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
時尚餐飲報
您好，我是美食愛好者二蛋，很高興能回答您的問題，也希望我的回答能對您有所幫助。
蘇東坡紅燒肉我一般都這麼做，您可以參考參考，畢竟這美食都是為了犒勞自己的[捂臉]
用料
五花肉
蒜蓉
醬油
糖
鹽
水
秘製紅燒肉的做法
1五花肉洗淨去毛切小塊，放在開水裡汆燙，然後倒出，衝冷水至完全冷卻
2燒開水，然後再將小塊的五花肉放入開水裡汆燙，然後倒出衝冷水至完全冷卻
3在炒鍋裡放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然後加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘，然後熄火
4待鍋裡的肉完全冷卻，加入要同燜的東西，例如雞蛋，土豆...加水再燜一次，約20-30分鐘即可
5小貼士
秘訣1、反覆白水煮五花肉，然後冷水冷卻，其實是去掉五花肉裡的肥膩；
秘訣2、分兩次燜煮五花肉，其實是為了避免五花肉中的瘦肉部分經過反覆燜煮而變硬，生渣。
一些小建議：
1.五花肉最喜歡買超市分裝好的‘精華版’，每條五花肉最精華的部分都在這裡了，肥瘦均勻，一層又一層。2.我汆燙了2遍，因為肉很均勻，如果買的肥肉多的話，可以汆燙三遍，整條肉汆一遍水，再切小塊，接著汆燙2遍。
2.出鍋前試試味道，不夠味的話加鹽調味。醬油越煮越濃，一開始不要放太多老抽，不然收汁之後顏色會太深。
3.按照自己的習慣可以再添加一顆八角，或者一些郫縣豆瓣醬，都是很美味的。
獨居小食堂
你好，我是奧斯卡炊事班。東坡肉自己有做過，有些經驗希望能幫到你。
1.準備一塊方形五花肉
2.鍋中水燒開後放入五花肉燙一下，撈起過涼水備用。
3.準備好紅燒醬油，鮮醬油，黃酒，冰糖，香蔥，生薑，鹽。
4.蔥洗乾淨墊鍋底，放上生薑片，再把五花肉切成四塊大小相同的塊，肉皮朝下，放在蔥上。
5.放入冰糖
6.加入紅燒醬油，鮮醬油，黃酒，少許鹽，中火燒開轉小火慢燉一個半小時
7.打開鍋，肉已經酥爛
8.再取一碗，肉皮朝上放入碗裡，將燉過肉的湯汁一起倒入碗中
9.碗上加蓋，放入高壓鍋內，小火燉30分鐘即可。
