明天就是谷雨了，是春季的最后一个节气。春天是鲜美食材最为集中的季节了，尤其是各种野菜，只在春天发芽，一旦过了谷雨，就开始变老了，味道也不再鲜美。所以如果要吃到春天最鲜美的食材，一定要抓紧。
今天就来写写春天必吃的鲜美好菜，个个都是我的心头爱，喜欢吃的朋友别错过了。
香椿
香椿营养丰富，具有健脾开胃、利尿解毒等功效，独特的芳香让人尤其喜爱。是春天才能吃到的珍贵食材。
香椿炒鸡蛋
食材：香椿1把，鸡蛋2个，盐适量
做法：
1.一把现采的头茬椿芽，洗净，开水中烫至叶子变绿。
2.取出过凉水，切成末，打入两个鸡蛋，适量盐搅匀。
3.热锅热油，蛋液一口气倒进去，底部煎至金黄以后，翻面，两面金黄后，便用锅铲切成小块，起锅入盘。
香椿拌豆腐：
香椿拌豆腐
食材：豆腐1块，香椿1把，盐，香油，生抽适量
做法：
1.香椿洗净放入开水中烫一烫。然后切成小丁。
2.放入豆腐中，放入生抽，盐和香油拌匀即可。
炸香椿鱼：
炸香椿鱼
食材：香椿1小把，鸡蛋1个，面粉适量
做法：
1.香椿在开水中烫十几秒，打入鸡蛋放入面粉搅拌成浓稠合适的面粉糊。
2.锅里入油，烧至7成热放入面糊，炸至金黄酥脆即可。
韭菜
韭菜一年四季都可以吃到，唯有在春天吃到的韭菜才最鲜美。韭菜富含纤维素，可以促进肠道蠕动，减少对胆固醇的吸收等。在中医里，它还被称为“壮阳草”，“洗肠草”，可谓是好处多多。
韭菜炒豆皮
食材：韭菜1把，豆皮1把，胡萝卜半根，洋葱1小块，蚝油1小勺，盐，鸡精适量
制作步骤：
1.豆皮用温水泡发。这个豆皮超市2块钱就可以买一大包，泡发以后体积还会有所膨胀，吃起来豆香味也挺足的。
2.韭菜洗净，切成小段。胡萝卜切成丝，洋葱切成末备用。这里用洋葱，主要是为了增加葱香味。胡萝卜也是增色增香，丰富营养。
3.锅里放入适量油，放入洋葱炒香。要用小火慢慢炒出葱香味，洋葱表面有些金黄的状态。接着放入胡萝卜丝和豆皮，1勺蚝油，炒至胡萝卜丝有些缩水的样子。
4.放入韭菜段，先把韭菜根部放进入翻炒几下。再放入韭菜叶继续翻炒至韭菜段生，然后加适量盐和鸡精调味即可。注意韭菜不要炒久了，否则韭菜的香味和颜色都会打折扣。稍微翻炒几下，看到颜色都变绿了就可以关火调味了。
马兰头：
马兰头具有清热止血，抗菌消炎等功效。来江浙以后发现这边的人很喜欢，我以前没吃过，现在吃习惯了觉得很好吃。尤其是马兰头拌香干，味道很棒。
马兰头拌香干
食材：马兰头1把，香干2块，麻油适量，盐适量，糖少许
做法
1.马兰头洗净，在开水中焯一下。捞出挤掉水分。
2.香干和马兰头切碎，放入麻油，盐，糖搅拌均匀即可。
春笋
春笋的口感总是让人很着迷。早一天晚一天口感就不一样了，真的是很金贵的，所以价格也更贵一些。
春笋肉丝：
食材：春笋2根，肉丝100g，生抽1勺，淀粉1勺，胡椒粉少许，姜蒜青椒适量
做法：
1.肉丝用生抽和淀粉腌制15分钟。姜蒜青椒切好备用。
2.笋切丝，开水中焯水2分钟。
3.锅入适量油，放入姜蒜炒香，放入肉丝翻炒至变色。然后放入青椒和笋丝，翻炒十几下。最后加入盐和胡椒粉调味即可。
以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！
