白灼是粵菜烹調的一種技法，以水或湯，將生的食物燙熟。 白灼生菜的主要方法是:在滾水內加少許生油和鹽，以猛火處理，生菜的色澤就會油潤青綠了。 其特點:口味清淡、色澤亮綠。當一盤色澤翠綠、口感脆嫩、食後清香縈繞的生菜上桌時，一切煩心的事都不見了，經常吃清理腸胃，還瘦身哦。
食材：生菜、蔥、薑絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。
步驟：
1. 羅馬生菜燙10秒左右，迅速撈出。燙菜的開水裡放勺鹽是保持蔬菜鮮綠的關鍵。
2. 鍋中放油，加入蒜末爆香。
3. 趁油熱倒入少許李錦記蒸魚豉油，李錦記舊莊特級蠔油，烹開，迅速離火，淋到生菜上。
Tips：這道菜利用了李錦記蒸魚豉油的鮮味，瞬間讓無味的蔬菜變得鮮活起來；吃起來真有點“清蒸魚”那味，鮮美至極。生菜也可以換成任何你喜歡的綠葉菜、娃娃菜、菌菇。多吃蔬菜，有益身體健康。
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