作者:单方洲
北方的春夏之交，当一串串洁白如雪的槐花挂满枝头在恣意的荡着秋千；当随风送来沁人心脾的槐香肆无忌惮的钻入我们的心脾；当我每年一次的际遇和回忆充满心灵的识海。奶奶、妈妈和我，一辈一辈做重复着相同的故事，留下幸福的回忆与甜蜜。采摘槐花，做成美食，成为有关“家”的最美的记忆之一。
一、关于“槐花”的历史
洋槐传入我国的时间是从19世纪传入我国的，但是作为一个有着吃货的民族，就像小龙虾被吃的不得不靠养殖，还供不用求。槐花富含丰富的各种矿物质和维生素，具有比较高营养价值和不错的口感，慢慢成为北中国人的念想。
二、什么材质槐花最具营养？
1、什么样槐花可以吃？
我们爱吃槐花，但是很多朋友，却不知道不是所有的槐花，都是可以进入五脏府的。我们吃的槐花是刺槐，也就是平常说的洋槐，花白色那种。现在生物技术的快速发展，又出现了开红花的，紫花的，还有多色等等，这些都是有毒的，是不能食用的，这个一定注意。
2、采摘槐花
在春夏之交，也就是四月到五月份，采摘含苞待放槐花，这是营养最佳的，当槐花完全开了，营养就大大受损了。采摘后一定用清水洗净沥干水分，待用。
三、槐花的家庭吃法
1、油炸槐花酥
采摘新鲜槐花，去除杂质、老花以及嫩叶，用清水洗净沥干水分待用。取盆一个，根据槐花数量，取面粉若干，加水搅拌成糊状，然后加入鸡蛋2--3个，五香粉若干，搅拌均匀。起锅倒入花生油，候油七成热，把槐花直接用筷子夹起，滚过面糊，放入油锅，待微黄，捞出，一份外表金黄，口感酥脆、香甜，香气淡雅就成功了！
2、槐花馅
采摘新鲜槐花，去除杂质、老花以及嫩叶，用清水洗净沥干水分待用。起锅，注入清水，加少许盐，盐的主要作用是保持槐花的鲜香不变色。候水开倒入槐花，焯水1--2分钟即可捞出。比例为200克五花肉:500槐花样子即可。把五花肉绞成肉馅，把葱姜剁碎成末，取盆一个把五花肉、槐花、葱姜末、五香粉、鸡精、老抽适量、料酒少许装入，搅拌均匀。这样就看自己的喜好了，可以大包子、水饺、菜饼等等。
3、槐花窝窝头
窝窝头似乎是遥远的记忆，老人对于窝窝头的回忆，基本都是痛苦，最多是忆苦思甜饭罢了。但是今天的窝窝头在孩子们的眼里却成了美食。
采摘新鲜槐花，去除杂质、老花以及嫩叶，用清水洗净沥干水分待用。起锅，注入清水，加少许盐，盐的主要作用是保持槐花的鲜香不变色。候水开倒入槐花，焯水1--2分钟即可捞出。取面盆一个，面500克槐花100克，搅拌均匀，加水，和面。醒发20--30分钟，揉成窝窝头上锅，水开15分钟即可。
4、槐花鸡蛋饼
采摘新鲜槐花100克，去除杂质、老花以及嫩叶，用清水洗净沥干水分待用。取碗一个，打鸡蛋3个，按照一个方向打蛋，加入槐花。起锅，放油，油七成热，泼入，转小火，摊成饼，煎至微黄即可。
5、凉拌槐花
采摘新鲜槐花，去除杂质、老花以及嫩叶，用清水洗净沥干水分待用。起锅，注入清水，加少许盐，盐的主要作用是保持槐花的鲜香不变色。候水开倒入槐花，焯水1--2分钟即可捞出。把焯水后的槐花装盘，把葱姜蒜切成末装盘，加入老抽、蚝油、盐、熟油，搅拌均匀。提醒不要放香油否则香油的味道会掩盖槐花的清香，导致口感变差。
6、槐花粥
采摘新鲜槐花，去除杂质、老花以及嫩叶，用清水洗净沥干水分待用。起锅，注入清水，加少许盐，盐的主要作用是保持槐花的鲜香不变色。候水开倒入槐花，焯水1--2分钟即可捞出。可以做到粥有槐花薏米粥（槐花100克:薏米50克:赤小豆100克）、槐花皮蛋瘦肉粥等等。
三、槐花的储存
槐花的花期比较短，一般只有10---15天，我们如何才能在一年四季吃到槐花呢？其实挺简单的。分享一下。
1、阴干槐花
采摘新鲜槐花，去除杂质、老花以及嫩叶，用清水洗净沥干水分待用。把箩筐或者竹席铺平，把槐花摊平，晾晒干后，装入袋子储存。
2、冰箱干存
其实这是我最想推荐的方法。把采摘新鲜的槐花，去除杂质，直接装入保鲜袋，这里一定不要清洗，放入冰箱急冻，当想吃的时候拿出来，口感和新鲜的差不多。想做什么就随你的便了。
6、焯水冷冻
采摘新鲜槐花，去除杂质、老花以及嫩叶，用清水洗净沥干水分待用。起锅，注入清水，加少许盐，盐的主要作用是保持槐花的鲜香不变色。候水开倒入槐花，焯水1--2分钟即可捞出。转入保鲜袋，放入冰箱冷冻即可。
