[隨筆] 週末獨自宅家做月餅記

[隨筆] 週末獨自宅家做月餅記

作者：阿穎

週五下午對於即將迎來的雙休日我充滿了期待，自己心裡已經預約了計劃，週六要讓老公陪我回老家的小院。小院南牆外有很多香椿樹，這時節應該滋生出來許多椿芽。我想象著在風和日麗中，採摘嫩嫩的椿芽時，老公發來這樣的信息：“明天騎友們想騎行海邊，你去嗎？”
我猶豫一會兒回了他：“我騎的太慢，怕追不上你們，不去了。”我沒有說出我的計劃，猜想他對這次騎行應該很感興趣，我也不想掃他的興。我不想和他們一塊騎行，怕自己最後成為騎友們的累贅。看來回老家的願望也已經破滅了，我得找點別的事做，用來打發一下自己又要面臨的獨處時光。目光觸及到茶几上擺放的獼猴桃果脯時，我忽然有了主意，對，就自己宅家做月餅吧！
說做就做，那天傍晚我就開始準備一切做月餅的材料。花生米、核桃仁、芝麻都是現成的，只要炒熟就好。糯米粉是前些天從超市買來準備做艾窩窩的。果脯有什麼就用什麼吧，家裡畢竟有紅棗、獼猴桃幹還有各種葡萄乾呢。

我下載了一個香哈菜譜，從裡面找到了做五仁月餅的食譜，看到我的材料和食譜有點出入，還是覺得不要太侷限於書面，順其自然，就地取材吧。

我先用烤箱分批次烤熟花生、核桃和芝麻。這個過程一定要認真仔細，掌握好火候，否則一不小心就會把果仁烤糊。記得有一次做核桃酥時，我連續兩次將核桃仁烤糊，第三次烤制時，我的眼睛一直緊緊盯著烤箱裡的桃仁，最終才得到了火候恰當的熟桃仁。這次我繼續吸取教訓，在烤制過程中不敢分心去做其他工作，一直等到三種果仁都烤好才罷手。晾涼果仁後還需要給花生米和核桃仁去皮，這項工作特別繁瑣，為了保證質量，我給一顆顆花生，一粒粒核桃脫皮，辛苦努力沒有白費，看著脫完皮後白生生的花生米和核桃仁，我也鬆了一口氣。可是再看此時的廚房，已經被我弄得一塌糊塗。花生米和核桃仁褪下的薄皮飛得灶臺上、地面上到處都是，我不得不拿起抹布掃帚再清理廚房。
等廚房又恢復整潔後，我又繼續準備餡料用到的乾果和果脯。取出一些乾紅棗，先給紅棗去核，做餡料用乾紅棗的口感其實遠不如蜜棗好，但家裡沒有現成的蜜棗就湊合用幹棗代替吧。把去掉核的紅棗和獼猴桃幹都切成小丁後，再把幾種葡萄乾洗淨控幹水分。前幾天想做珍珠奶茶時，我買了幾袋蜜紅豆，這次的果脯似乎種類比較單一，索性再放些蜜豆吧。

按照菜譜的原料，還差腰果和瓜子仁，芝麻也應該有黑芝麻和白芝麻兩種，但家裡只有白芝麻了，我管不了那麼多了，起碼這些材料也已經是“真材實料”了。
月餅餡需要的糯米粉是要炒熟的。我用廚房秤稱了相應質量的糯米粉後，把它們一起倒入了新買的康巴赫平底鍋中。這個鍋屬於不粘鍋，小火慢炒就好。我邊炒邊翻面，等到糯米的香味爆出來，麵粉也炒成了微黃色，目測糯米粉應該熟了，我立刻關火。

等待糯米粉晾涼的功夫我也沒閒著。在這個檔期，我將花生米和核桃仁裝進保鮮袋，然後拿擀麵杖將果仁擀碎，我又稱好了需要的白砂糖、蜂蜜、白酒（加白酒是為了防腐）和純淨水。
一切準備就緒，我將所有的餡料倒入一個大面盆裡，攪拌均勻後，再陸續倒入純淨水，邊倒邊攪拌，最後帶上一次性塑料手套，將混合好的餡料一起捏成大小均勻的圓團。依次放入冷凍盤裡擺弄分佈好。
至此餡料已經全部完成。看看天色已晚，我也累的腰痠背痛。先把一盤餡料放入冰箱冷凍，留以後隨用隨拿。再冷藏一盤留第二天做月餅用。
週六上午我計劃一人在家做月餅。可是上午八點多鐘，老公和騎友們出發海邊不久，我就接到了父親的電話。父親週五中午從車站拼車去了唐山，給弟弟家送桃子、雞蛋等土特產。臨走前曾將電動三輪車寄存在我家車庫。本以為他會在唐山多待兩天，可是他只是在那裡過了一夜，早晨就急急忙忙坐了七點半的大巴車趕了回來。我於是放下手中活計，趕忙去車站接他來我家取三輪車。等到一切辦妥送走他後，再回到家時發現時間已經十點多了。我打消了上午做月餅的計劃，改到了下午。接下來我開始打掃衛生。十一點多鐘，給老公發消息問他中午能不能回來。他說剛剛到達海邊，中午肯定回不來了。這樣也挺好，我不用做中飯了，把早晨吃剩的飯熱熱，我也可以利用中午好好歇一歇。

下午卯足勁的我開始動手做月餅。之前計劃做酥皮月餅，可是看到冰箱裡兩袋轉化糖漿和一瓶梘水已經在裡面躺了一年多了，於是臨時起意，做廣式月餅吧。準備好做月餅皮的各種材料。月餅皮比餡料要省時省力許多。麵粉、轉化糖漿、梘水、花生油稱好重量後一起放面盆裡，拿刮刀攪拌均勻後，再帶著一次性手套揉成團。然後拿保鮮膜包好麵糰。醒面要求一到二個小時。我用了一個半小時的時間。醒好後的面被分成均勻的小圓團。麵皮比較黏手，必須帶手套操作。將小麵糰在案板上拍平摁薄，取一個餡料，拿麵皮一點點將餡料包裹成一個個大圓糰子。

等到把所有的月餅圓團做完，在它們表皮均勻沾上一層幹澱粉。接下來就需要拿模具做生坯了。前年的八月十五，我網購了兩套月餅模具，一套圓形的，一套方型的用來做月餅。做了一次嫌麻煩，去年中秋節就買了月餅，沒有做。模具也一直閒置到如今，這次我只選了圓形的模具，拿來給月餅團壓花成型。
看著精緻美觀的月餅生坯脫模後展現在案板上，心裡說不出的暢快。最後一步烤制月餅。烤箱預熱後，我將月餅生坯放進去，溫度固定在200度，烤制時間五分鐘後，我取出已經定型的月餅坯，在表面拿刷子小心塗蛋黃液。塗完蛋黃液的月餅坯再放入烤箱，這次180度，時間設置十五分鐘。
烤箱 “叮噹”一聲，時間到，月餅已經烤製成功，香氣四溢開來，滿室滿屋都氤氳著月餅誘人的甜香氣味。看看時間已是下午五點鐘。打開烤箱時，老公正好推門而入，他可真會趕時間，遞給他一塊月餅，我也拿起一塊吃起來，餡料綿軟香甜，外皮剛剛出爐時有些硬，如果密封后放兩天，月餅皮就會因回油變得細膩柔軟，可是，聞到香味的我們已經等不及了，先大快朵頤吧！
在家忙忙碌碌一整天的我，如一隻小蜜蜂一樣，已經採擷並品嚐到了勞動的甜蜜，而且這一天我過的無比充實。

獨處時能夠守住孤獨，卻不甘於寂寞。沒有詩與遠方也不要緊，只要在平淡瑣碎生活裡調整好心態，花點小心思動動手，也一樣能夠創造出充實又甜蜜的生活。
美好其實一直就在我們身邊，只有懂得追求的人才不會與它們失之交臂！

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