[随笔] 周末独自宅家做月饼记

[随笔] 周末独自宅家做月饼记

作者：阿颖

周五下午对于即将迎来的双休日我充满了期待，自己心里已经预约了计划，周六要让老公陪我回老家的小院。小院南墙外有很多香椿树，这时节应该滋生出来许多椿芽。我想象着在风和日丽中，采摘嫩嫩的椿芽时，老公发来这样的信息：“明天骑友们想骑行海边，你去吗？”
我犹豫一会儿回了他：“我骑的太慢，怕追不上你们，不去了。”我没有说出我的计划，猜想他对这次骑行应该很感兴趣，我也不想扫他的兴。我不想和他们一块骑行，怕自己最后成为骑友们的累赘。看来回老家的愿望也已经破灭了，我得找点别的事做，用来打发一下自己又要面临的独处时光。目光触及到茶几上摆放的猕猴桃果脯时，我忽然有了主意，对，就自己宅家做月饼吧！
说做就做，那天傍晚我就开始准备一切做月饼的材料。花生米、核桃仁、芝麻都是现成的，只要炒熟就好。糯米粉是前些天从超市买来准备做艾窝窝的。果脯有什么就用什么吧，家里毕竟有红枣、猕猴桃干还有各种葡萄干呢。

我下载了一个香哈菜谱，从里面找到了做五仁月饼的食谱，看到我的材料和食谱有点出入，还是觉得不要太局限于书面，顺其自然，就地取材吧。

我先用烤箱分批次烤熟花生、核桃和芝麻。这个过程一定要认真仔细，掌握好火候，否则一不小心就会把果仁烤糊。记得有一次做核桃酥时，我连续两次将核桃仁烤糊，第三次烤制时，我的眼睛一直紧紧盯着烤箱里的桃仁，最终才得到了火候恰当的熟桃仁。这次我继续吸取教训，在烤制过程中不敢分心去做其他工作，一直等到三种果仁都烤好才罢手。晾凉果仁后还需要给花生米和核桃仁去皮，这项工作特别繁琐，为了保证质量，我给一颗颗花生，一粒粒核桃脱皮，辛苦努力没有白费，看着脱完皮后白生生的花生米和核桃仁，我也松了一口气。可是再看此时的厨房，已经被我弄得一塌糊涂。花生米和核桃仁褪下的薄皮飞得灶台上、地面上到处都是，我不得不拿起抹布扫帚再清理厨房。
等厨房又恢复整洁后，我又继续准备馅料用到的干果和果脯。取出一些干红枣，先给红枣去核，做馅料用干红枣的口感其实远不如蜜枣好，但家里没有现成的蜜枣就凑合用干枣代替吧。把去掉核的红枣和猕猴桃干都切成小丁后，再把几种葡萄干洗净控干水分。前几天想做珍珠奶茶时，我买了几袋蜜红豆，这次的果脯似乎种类比较单一，索性再放些蜜豆吧。

按照菜谱的原料，还差腰果和瓜子仁，芝麻也应该有黑芝麻和白芝麻两种，但家里只有白芝麻了，我管不了那么多了，起码这些材料也已经是“真材实料”了。
月饼馅需要的糯米粉是要炒熟的。我用厨房秤称了相应质量的糯米粉后，把它们一起倒入了新买的康巴赫平底锅中。这个锅属于不粘锅，小火慢炒就好。我边炒边翻面，等到糯米的香味爆出来，面粉也炒成了微黄色，目测糯米粉应该熟了，我立刻关火。

等待糯米粉晾凉的功夫我也没闲着。在这个档期，我将花生米和核桃仁装进保鲜袋，然后拿擀面杖将果仁擀碎，我又称好了需要的白砂糖、蜂蜜、白酒（加白酒是为了防腐）和纯净水。
一切准备就绪，我将所有的馅料倒入一个大面盆里，搅拌均匀后，再陆续倒入纯净水，边倒边搅拌，最后带上一次性塑料手套，将混合好的馅料一起捏成大小均匀的圆团。依次放入冷冻盘里摆弄分布好。
至此馅料已经全部完成。看看天色已晚，我也累的腰酸背痛。先把一盘馅料放入冰箱冷冻，留以后随用随拿。再冷藏一盘留第二天做月饼用。
周六上午我计划一人在家做月饼。可是上午八点多钟，老公和骑友们出发海边不久，我就接到了父亲的电话。父亲周五中午从车站拼车去了唐山，给弟弟家送桃子、鸡蛋等土特产。临走前曾将电动三轮车寄存在我家车库。本以为他会在唐山多待两天，可是他只是在那里过了一夜，早晨就急急忙忙坐了七点半的大巴车赶了回来。我于是放下手中活计，赶忙去车站接他来我家取三轮车。等到一切办妥送走他后，再回到家时发现时间已经十点多了。我打消了上午做月饼的计划，改到了下午。接下来我开始打扫卫生。十一点多钟，给老公发消息问他中午能不能回来。他说刚刚到达海边，中午肯定回不来了。这样也挺好，我不用做中饭了，把早晨吃剩的饭热热，我也可以利用中午好好歇一歇。

下午卯足劲的我开始动手做月饼。之前计划做酥皮月饼，可是看到冰箱里两袋转化糖浆和一瓶枧水已经在里面躺了一年多了，于是临时起意，做广式月饼吧。准备好做月饼皮的各种材料。月饼皮比馅料要省时省力许多。面粉、转化糖浆、枧水、花生油称好重量后一起放面盆里，拿刮刀搅拌均匀后，再带着一次性手套揉成团。然后拿保鲜膜包好面团。醒面要求一到二个小时。我用了一个半小时的时间。醒好后的面被分成均匀的小圆团。面皮比较黏手，必须带手套操作。将小面团在案板上拍平摁薄，取一个馅料，拿面皮一点点将馅料包裹成一个个大圆团子。

等到把所有的月饼圆团做完，在它们表皮均匀沾上一层干淀粉。接下来就需要拿模具做生坯了。前年的八月十五，我网购了两套月饼模具，一套圆形的，一套方型的用来做月饼。做了一次嫌麻烦，去年中秋节就买了月饼，没有做。模具也一直闲置到如今，这次我只选了圆形的模具，拿来给月饼团压花成型。
看着精致美观的月饼生坯脱模后展现在案板上，心里说不出的畅快。最后一步烤制月饼。烤箱预热后，我将月饼生坯放进去，温度固定在200度，烤制时间五分钟后，我取出已经定型的月饼坯，在表面拿刷子小心涂蛋黄液。涂完蛋黄液的月饼坯再放入烤箱，这次180度，时间设置十五分钟。
烤箱 “叮当”一声，时间到，月饼已经烤制成功，香气四溢开来，满室满屋都氤氲着月饼诱人的甜香气味。看看时间已是下午五点钟。打开烤箱时，老公正好推门而入，他可真会赶时间，递给他一块月饼，我也拿起一块吃起来，馅料绵软香甜，外皮刚刚出炉时有些硬，如果密封后放两天，月饼皮就会因回油变得细腻柔软，可是，闻到香味的我们已经等不及了，先大快朵颐吧！
在家忙忙碌碌一整天的我，如一只小蜜蜂一样，已经采撷并品尝到了劳动的甜蜜，而且这一天我过的无比充实。

独处时能够守住孤独，却不甘于寂寞。没有诗与远方也不要紧，只要在平淡琐碎生活里调整好心态，花点小心思动动手，也一样能够创造出充实又甜蜜的生活。
美好其实一直就在我们身边，只有懂得追求的人才不会与它们失之交臂！

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