提起水煮肉片，大家應該不陌生的因為在飯店裡我們經常吃到，水煮肉片本身是四川菜，但是隨著人口的流動，東4地區44也出現了水煮肉片，要說起味道來，還是數四川的最正宗。由於四川人喜歡吃辣，故而，水煮肉片的特點也是麻、辣、鮮、燙，吃著非常爽的是那鮮、香、燙、辣的感覺。中秋佳節來臨之際，我為大家上一道紅紅火火的水煮肉片，祝大家小日子過的紅紅火火。我們準備的食材有：小油菜4棵，豬肉200克，輔料：泡椒一袋，花椒6粒，雞蛋2個，味精5克，食用油50ml，麻辣料一袋，豆瓣醬2勺，澱粉水半碗，食鹽適量，料酒2小勺，幹辣椒少許
【製作方法】
一，首先把豬肉洗乾淨切成片，然後用料酒、澱粉水、鹽、雞蛋抓勻，醃製15分鐘左右備用。將小油菜用水洗乾淨（剛買回來的可以多洗兩遍），然後在鍋內加入適量的清水，等水開後把小油菜放在鍋內焯水大約5～6分鐘左右，把焯好水的小油菜撈出來放在碗中備用。
二，將焯小油菜的水倒掉，把鍋放入火上加熱，等水乾後在鍋內加入食用油，等油熱後加入醃製好的肉片快速翻炒，待肉片變色後盛出備用。（此時，肉片只是半熟，不可以食用啊）
三，鍋內加入適量底油，爆香花椒，加入泡椒、豆瓣醬（用郫縣豆瓣醬最好）炒出香味後倒入麻辣燙油。然後加入適量的高湯或者清水（此處用高湯最好，沒有的話可以用清水代替），放入適量的食鹽，（食鹽的量根據個人口味決定，不做統一要求），用大火燒開。把肉片滑入鍋內，撥散開始煮。最後把焯好的小油菜倒在上面，在肉片上撒上大量的大料、幹辣椒。
四，另外取口鍋，倒入適量的油，燒燙，澆在肉片上即可。至此，一道水煮肉片就製作完成了，大家看看有沒有食慾呢？歡迎大家在評論區留言，謝謝大家。
