白雲豬手是廣州的一道傳統名菜之一
在廣州生活的老廣們，對白雲豬手這道菜並不陌生
因為在廣州每個酒樓都會有這道菜式
白雲豬手這道菜式，其特點就是
皮爽，肉肥而不膩，酸酸甜甜，還帶有一點辣味
讓人的感覺食而不膩，醒味可口
白雲豬手並不是因豬手白才被叫白雲豬手的
而是因為以前製作白雲豬手是用白雲泉水浸泡成的
所以才叫白雲豬手
白雲豬手是出自廣州白雲山那邊
豬手泡的還是白雲山上的九龍泉水
泉水非常的甘甜，含有豐富的礦物質
弄出來的豬手才是正宗的白雲豬手
在廣州還是有一些飯店做白雲豬手
會用到百雲山的九龍泉水去做
非常的珍貴！
下面給大家介紹白雲豬手的做法
1.先把白雲豬手洗乾淨放入沸水中煲20分鐘
再使用自來水沖洗約10分鐘，再把豬毛處理乾淨
最後把豬手放入冷水中一個小時
2.將豬手切成小塊，放入薑片
大火煮10分鐘，撈出洗乾淨即可
3.再加入冷水，將豬手浸沒，使用冰浸1個小時
4.姜去皮切片紅辣椒切絲，將水、白糖
放入鍋中煮溶，最後加入適量的醋和鹽，製作完成糖醋汁
5.最後把冰鎮的豬手和糖醋汁
放在一起浸泡6個小時以上即可
雖然沒有白雲山的九龍泉水
但也是可以做出美味的白雲豬手
如果想嘗試正宗的白雲豬手
大家可以到廣州白雲山遊玩
吃正宗的白雲豬手
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