第一次看到鹌鹑蛋的时候，觉得这种蛋的外壳都是斑点，肯定不好吃，知道剥开一个吃了之后，才知道什么样的蛋黄和蛋白的搭配最适合，就是鹌鹑蛋这样的，一口吃进去不会像鸡蛋一样只吃到蛋白，或者吃到一大口蛋黄，鹌鹑蛋的蛋黄和蛋白的比例搭配的很好，所以一下子就能吃下十几个，非常美味。我们平时见到的鹌鹑蛋大多是蒸熟的，今天我们就来教大家不一样的做法——红烧鹌鹑蛋。
备用食材：鹌鹑蛋，玉米油，；盐，红烧酱油，生抽，蚝油，十三香，单晶冰糖。
制作方法：
第一步，把买来的鹌鹑蛋的外壳清洗干净，洗的时候要主要不要把鹌鹑蛋给弄破了。洗好之后，放入盛有清水的锅中，开着中火煮上10分钟左右。
第二步，将煮好的鹌鹑蛋捞出放入冷水中，然后将一个个鹌鹑蛋的外壳给去掉，装在盘子中备用。
第三步，准备烹饪时候用到的酱汁。取来一个干净的小碗，往碗里倒入适量的盐、生抽、蚝油、红烧酱油和十三香后搅拌均匀，放着备用。
第四步，往锅里倒入适量的食用油，油热之后，放入剥好的鹌鹑蛋，炸至金黄后捞出。
第五步，在锅里留下少许的油，放入适量的冰糖，熬好糖色之后放入备用的鹌鹑蛋，翻炒均匀后加入事先调制好的酱汁，大约煮上5-6分钟就可以看到酱汁变浓，翻炒一下就可以出锅装盘了。
小贴士：
大家在挑选鹌鹑蛋的时候要注意不要挑到一些有孔的，因为鹌鹑蛋很容易破壳，买的时候可能有很多都是破了的。
用这种方式烹饪出的鹌鹑蛋很入味，不像水煮的这么单调，喜欢的小伙伴们可以尝试一下。
分享到:
