城南有信使21
我们家比较喜欢吃素馅的饺子，以下可以供参考：
1.原材料：大白菜，水发香菇，豆腐干，鸡蛋
配料：葱末，盐，胡椒粉，白糖，味精，香油，精炼油。
制作方法：
（1）大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；
（2）炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。
2.原材料：冬笋，香菇，鸡蛋
配料：盐，胡椒粉，白糖，味精，香油，精炼油。
制作方法：
（1）冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用；
（2）香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用；
（3）将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；
（4）将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入调料拌匀即可
3.原料：黄瓜，木耳，鸡蛋
配料：葱，姜，盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油。
制作方法：
（1）黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。
（2）木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝
（3）挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加调料拌匀即可。
4.原料：韭菜，鸡蛋
配料：虾皮，油，味精，香油，精炼油。
制作方法：
（1）切韭菜，洗干净后控水，切碎放入干净的盆中。
（2）鸡蛋打碎搅拌均匀，锅内加入油，烧热以后加入鸡蛋。
（3）鸡蛋放凉后加入切碎的韭菜中，加配料拌匀即可
Shirley说
包饺子是北方人擅长做的美食，基本家家只要有时间就包饺子，这里是我们日常做的几种饺子，仅供选择。
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爱吃的Lisa
我喜欢吃清清淡淡口味，今天早上自己和点面粉，一小把韭菜，一个鸡蛋加点盐炒熟凉旁边，韭菜洗净切细，简简单单韭菜鸡蛋放香油加盐拌匀，面分大小一样的剂子擀大小适中的面皮，包起来就可以了
然后高压锅放开水，把饺子下进去，高压锅压出气，等一分钟出锅装盘，非常爽口劲道，加几个糖醋蒜更加好吃
