“漂抿曲”，山西特色美食之一、陽泉名吃，深受當地人喜愛，也是外地遊客來陽泉必吃的一道美食。
“漂抿曲”風行於陽泉（陽泉市，是山西省下轄的地級市，位於山西省中東部，北與忻州市毗鄰，東隔太行山與石家莊市相望，西接太原市，南鄰晉中市，總面積4559平方公里，是一座新興工業城市，現今的陽泉致力於打造“五城同創”晉東旅遊中心城市）漂抿曲，亦稱小河撈，陽泉當地的傳統美食，是以綠豆麵加少量的白麵粉加適量的活水（活水即為涼水加少一點開水，水溫涼且不冰即為活水）和成麵糰，經特製抿曲床壓制而成，煮熟後撈入配以胡椒粉、生抽、老抽、香菜等調料配製而成的湯汁中即可 漂起，故稱之為“漂抿曲”。漂抿曲長如掛麵，細如毛粉，風味別緻，還具有消火消暑的功效，深受當地人的和外來遊客的喜愛，來山城陽泉如果不吃上一碗熱氣騰騰的漂抿曲，那將會是一種遺憾哦！
“漂抿曲”的做法極其講究，尤其是綠豆麵遇到香菜的那種味道真的是讓人有一種留戀的感覺，把滾開的煮湯舀進配好佐料的大碗裡，再把煮熟的抿曲放進去，抿曲就會漂在碗裡的麵湯上，鮮味撲鼻的湯汁放入長如掛麵細如毛粉的抿曲，清香利口，味道獨特。前朝末年，傅山先生曾在《小河撈記》中讚美了它的美味，至今“漂抿曲”仍香飄山城陽泉。下面小編就給大家分享這道香飄山城的漂抿曲的做法，有機會來我們美麗的山城陽泉，一定要吃上一碗熱氣騰騰的“漂抿曲”哦！
--- 【漂抿曲】 ---
準備食材 ： 綠豆麵500克、精白麵粉250克、食用鹼少許、清水適量、蔥花、香菜、生抽適量、食用鹽適量、雞精、老抽適量、香油適量、胡椒粉適量。
做法步驟 ：
1、將綠豆麵和精白麵粉按2:1的比例放入面盆中加少許的食用鹼。綠豆麵豆腥味重，加少許的食用鹼可去除豆腥味還可增強抿曲的爽滑勁道。
2、將兩種麵粉攪拌均，緩緩加入適量的清水攪拌成面絮狀後，下手揉成麵糰。做漂抿曲的不易太軟，否則壓到鍋裡就會成一坨和斷開，沒有形狀。
3、碗中加入適量的食鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉、香油做成湯料。
4、面鍋加適量的清水，將面放入河撈床裡，水開後將面壓入，面漂起即可撈出。
5、用勺子舀一勺麵湯加入之前兌好的湯料碗中，放入撈出的抿曲，撒蔥花、香菜即可。
溫馨小貼士 :
1、綠豆麵和白麵的比例是2:1。
2、做抿曲的麵糰不能太軟，和麵的時候加水一定要恰到好處。
3、加少許食用鹼不僅可以起到增香的作用，而且壓出的抿曲更加爽滑勁道。
4、綠豆麵和香菜很搭，所以吃抿曲離不開香菜的味道。
以上就是小編為大家分享的我們當地的一道特色美食“漂抿曲”的做法步驟和一些小技巧，喜歡的朋友幫忙轉發、點贊。讓更多的人做客我們美麗的山城陽泉。
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