文/鄉土生活園藝
辣椒在我們生活非常普遍，甚至有的地方一日三餐都要食用辣椒，可見它的普遍性和受歡迎的程度。辣椒的根系再生能力較弱，對土壤中的含氧量要求較高，土壤中含氧量在20%以上時，辣椒吸收養分和生長速度都比較快；若土壤中含氧量在10%以下時，植株可能會出現停止生長，甚至導致落花落果的現象發生。所以，辣椒種植地要重施有機肥，是對產量、品質有很大幫助的措施。
早熟品種的辣椒在苗期追肥，可促進秧苗的生長髮育，提高秧苗的素質；苗期追肥要視土壤的肥力而定，如果苗床肥力不足，則應及時追肥，否則會影響辣椒的花芽分化。
當幼苗展開1-2片真葉後，可適當施入一些腐熟的人糞尿，或0.1%的尿素溶液，並配合施用少量的磷鉀肥。如：磷酸二氫鉀，草木灰浸出液配過磷酸鈣浸出液即可。肥料濃度不宜過高，以免引起傷根，甚至落葉。追肥後，建議噴水一次，以清洗掉粘在葉片上的糞肥液，免得傷葉。
種植辣椒的田，要求是重施基肥，而且要以有機肥為主的。比如：堆肥、廄肥、豬糞、餅肥和草木灰等，有機肥的養分較全，緩慢釋放，肥效較長，對辣椒根系“柔和”，不易燒苗。需要注意的是，堆制的有機肥一定要充分腐熟才可施入田間；田間有機肥多了，對磷元素的吸收也會相應提高。
一般畝施優質有機肥5000公斤，過磷酸鈣30公斤，硫酸鉀20公斤。基肥應在耕地前施入田間，這樣基肥比較深，肥料不易風化、流失，對後期的肥效也有保障。
辣椒生長前期，天氣溫度尙低，每週澆一次水時可隨水衝入少量稀糞水。注意，衝施稀糞水時，不要和草木灰一起用，以免引起肥效降低。天氣轉熱後，不需要再澆糞水，以免“燒壞”植株，應以追施化肥為主。
追肥應在門椒收穫後，結合培土，畝施尿素10公斤為宜；果實迅速膨大時，再進行一次水肥，這次追肥要加大肥料用量，以增強植株抵抗高溫的能力。一般畝施尿素20公斤，硫酸鉀10公斤即可。中秋節後天氣逐漸轉涼，可再衝施稀糞水即可。追施化肥時，以穴施為主，將肥料埋入土下根際處5-10釐米處為佳。
辣椒對土壤的適應能力較強，在任何一種土壤中種植，都能很快適應其環境生長。但以土層深厚、疏鬆肥沃、富含有機質、透水透氣性好的偏酸性壤土中生長最為合適。辣椒不宜連茬種植，尤其是大棚種植，定植前應在棚內進行消毒處理，避免造成連茬病害。
辣椒喜溫、喜肥水，耐高溫，不耐溼澇和濃肥。它的生育期較長，又可多次採收，所以，我們必須保證生育期有充足的養分才行。除了施足基肥外，我們還應注意追肥，葉面肥等。我們應根據辣椒的生長規律和需肥特性，採取勤施輕施為施肥原則。
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