廣州作為中國美食城市之一，相信不少人都品嚐過那裡的美味。去過廣州旅遊的人還記得當時給你印象最深的菜是什麼嗎？廣州的美食眾多，想必都有著不同的回答，但對於小編來說，廣州給我印象最深的一道菜就是“凌遲魚”。
“凌遲魚”鮮少有人知道，一般是廣州的本地人很愛吃，它之所以給我留下這麼深的印象是因為這道菜的的名字“凌遲”，而菜品本身也如名字一樣殘忍，讓人看了就不受不了，心理承受力小的人根本吃不了這道菜，“凌遲”是古時候一種很嚴酷的刑罰，當它用到魚的身上，這也是很殘酷的一件事。但在口感上卻堪稱一流，十分獨特，讓人吃了還想吃。
“凌遲魚”選用的魚類一般是鱅魚。廚師在製作這道菜的時候，會用非常鋒利的菜刀去做這道菜，將其中的內臟、魚鱗、魚鰓都去除，接著再用鋒利的刀把魚肉一片一片割開，但並不是把魚肉割下來，魚肉還會掛在魚身上，切得也特別薄。最殘忍的是，在切割的時候魚還是活的，因為廚師弄的特別快，魚並不會一下子死去。
魚削好之後，廚師就會將這條魚倒掛在客人的餐桌上，這樣的倒掛方式，可以讓魚肉全部翻出來。而在魚的下方會放著一鍋米粥，客人想吃的時候，直接用剪刀剪下魚肉煮來吃就可以。等肉都沒了，再把魚骨放進鍋裡煮，味道非常鮮美。
這道菜看起來挺殘忍的，很多外地遊客去到廣州第一次都不敢吃，但是當你嘗一口之後，就發現這也太好吃了吧！真香定律就這麼被打破了。魚肉是非常鮮嫩的，味道不會腥，廚師都已經幫你處理好了，足以讓你胃口大開。雖然這道菜吃過的人都說好，但
在廚師這裡並不受歡迎，因為處理這條魚實在是太累了，對刀工的要求很高，做的人必須要有耐性，一條魚的製作過程也需要花費不少時間。
做這一條魚看起來並不簡單，上面的魚片不僅要薄，還要完好的掛在魚身上，這不是一件簡單的事情啊~對於“凌遲魚”你怎麼看呢？歡迎留言你的看法！
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