现在大家的生活条件好了，吃肉已经是一件很普遍的事情，基本上家家户户都能够吃得起，排骨是很多人都喜欢吃的，排骨最好吃的做法就是炖排骨，可以把排骨骨头里面的营养也炖到汤里面，在炖排骨的时候，排骨汤的表面会有一些白沫，这些东西到底是脏东西还是排骨里面的精华？可能很多人到现在都不明白，一直都弄错了，那么排骨汤就白炖了，浪费了这么好的食材，猪肉的价格上涨了之后，排骨的价格也跟着上涨了不少，炖不好的话就太可惜了。
平时在炖排骨之前，大家肯定会把排骨清洗得干干净净，把排骨清洗干净以后，再把他们放到水中煮，不管洗的都干净，等到水烧开了以后，慢慢的表面就会出现一些白沫，看起来特别脏，很多人都说这个是排骨里面的精华，所以不用管他，任由他们在锅里面炖就可以了，也有人说这个白沫是脏东西，要把他们捞出来。
表面出现的这些白沫到底是精华还是脏东西，很多人一直都弄错了，其实他是分两个阶段的，如果刚开始炖的时候，表面就出现了这些白沫，那么这些都是脏东西，是排骨里面我们没有洗干净的一些残留物，比如排骨上面的血，还有肉上面的一些脂肪，虽然吃了不影响健康，但是会影响排骨汤的口感，也影响大家的食欲，所以需要把他们捞出来。
把他们捞出来以后，继续炖排骨的时候，你就会发现表面还会出现一些白沫，这个时候可不是脏东西，而是肉里面的精华，他不像刚开始的时候看起来那么恶心，就只是一些白色的泡沫，其实就是开水和肉里面的营养结合在一起形成的，千万不要把他们捞出来，扔掉的话就太可惜了。
所以说在炖排骨的时候，表面出现的那些白沫，有的是脏东西，有的是精华，很多人一直都弄错了，下次炖排骨汤的时候一定要注意，除了排骨，炖其他肉的时候也是这样的，如果不懂的话就白炖了！
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