全穀物是指完整、碾碎、破碎或壓片的穀物，其基本組成包括澱粉質胚乳、胚芽與皮層，各組成部分的相對比例與完整穎果一樣。
近日，瑞典查爾默斯科技大學和丹麥癌症協會的一項聯合新研究稱，每天食用50克全穀物（黑麥、燕麥、小麥等穀粒的胚乳、胚芽和麩皮）能起到預防2型糖尿病的作用。
研究人員選取5.5萬名丹麥人的健康數據資料。研究開始時，這些人的年齡在50~65歲之間，在隨後15年的調查期內，超過7000人患上了2型糖尿病。
研究人員首先統計參試者每日全穀物總攝入量及全穀物食品類型（黑麥麵包、燕麥粥、什錦粥等），然後將數據與丹麥國家糖尿病登記簿的統計資料結合，做梳理分析。
結果發現，全穀物食用量最高的人群（每天至少攝入50克全穀物，相當於一小碗燕麥粥或一片黑麥麵包），患上2型糖尿病的比例最低，食用量越少，患病比例越高。具體來說，每天吃一兩以上全穀物的男性患病風險比完全不吃的人低34%，女性低22%。
此項結論，個人認為容易引起誤導，很多人會想當然的認為要在飲食中增加全穀物食物比例。如果你真的這麼做了，可能就真掉進了一個大坑。
從健康的角度全穀物是非常好的主食來源。富含膳食纖維、升糖指數相對於精細加工的糧食要低很多。但是，健康的飲食不僅要看吃什麼，還要看其他營養素的比例和食量。
假如全穀物類的食物在你的一餐比例中過大，那對您的身體依然會產生不良影響，可能變得更胖或者血糖會更高。
美國舊金山的一位糖尿病患者做了一個有趣的對比實驗。主要是低碳水和全穀物飲食的對比健康數據。具體的飲食如下！
結果就顯示，低碳飲食平均血糖更低，糖化血紅蛋白也較高碳水全穀物飲食更低。
相較於文前大型的研究，本文的個體案例沒有太多的說服力。不過，均衡飲食的理念卻毋庸置疑，因此，有理由相信，研究中高全穀物飲食的人群其他營養攝入也很全面。
讀者切勿以為“多吃全穀物”就能夠預防和治療糖尿病，而是將精細的糧食替換成全穀物。就好像無糖月餅替代有糖月餅，但多吃無糖月餅依然不好，只是相對而言可能更好一點而已！
所以，合理的飲食可以借鑑中國居民膳食指南中膳食寶塔的建議。
裡面對成人一天的營養結構和推薦食量都做了比較靠譜的建議。唯一爭議較大的是碳水化合物達到了55%-65%，部分專家認為比例略高（主要是指谷薯類），據研究，飲食中碳水化合物所佔的熱量50%-55%之間死亡率最低。在此糖糖個人建議，血糖不佳的糖友可以適當降低碳水類食物的比例，更不應食用有添加糖的飲料、包裝食品等。
