五常稻花香大米的鉴别

一、望：观其米，必须有腹白，米粒一头粗一头细。五常“稻花香”大米颜色清白、半透明，呈尖细状。做成米饭后，米饭透明发亮。

二、捂：稻花香大米不怕冷。买回去以后放在冰箱里冷藏。两小时以后拿出来，用手捂着米，往米上吹热气。米遇热会散发淡淡的清香。而真正的“稻花香”捂完之后，手上有非常清淡的香味，米上则会越来越香。
三、嚼：拿几粒生米放在嘴里，闭上嘴咀嚼，把米嚼碎以后张开嘴巴慢慢的呼吸，这时候嘴里会有淡淡的米香味。
四、闻：生米打开包装后会闻到米香。焖饭时候锅里散发出来的蒸汽会有米香味，甚至会满屋飘香。剩饭打开电饭锅后也会有香味。　
五、品：米饭熟后香、甜、软、糯。有弹性，泛油光，不沾碗，剩饭不回生。