無論是綿綿細雨還是食慾不振的夜晚，總想喝些開胃的酸辣湯下飯，即溫暖又開胃。酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜系，特色之處在於酸、辣、鹹、鮮、香。飯後飲用有醒酒去膩和助消化的作用，許多人沒有食慾時候會想念酸辣湯的美味。事不宜遲，下面小軒哥就給大家分享酸辣湯的製作方法！
【材料】
-3杯蔬菜高湯
-適量紅蘿蔔絲
-適量香菇絲
-適量木耳絲
-嫩豆腐（切成粗條狀）
-1顆雞蛋（打發）
-半湯匙老抽
-半湯匙醬油
-少許鹽巴
-勾芡（1湯匙澱粉配2湯匙清水）
-適量白醋
-適量胡椒粉
-適量麻油
-適量青蔥絲
【處理方法】
1）在燒開的鍋內加入油把紅蘿蔔絲、香菇絲和木耳絲炒香。
2）燒開高湯加入老抽和醬油，隨即加入炒香後的紅蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲，等候高湯再次煮沸。
3）湯煮開後加入胡椒粉拌勻，再加入打發的雞蛋液以及勾芡，最後加入豆腐絲和白醋煮沸。
4）上桌之前可再加入醬油和麻油調味，調好味後撒上青蔥絲就可開動了。
【小知識】
由於蔬菜份量和口味因人而異，所以建議放入自己喜歡的蔬菜份量；調味時也應該少量的慢慢調，重口味的可多加些胡椒粉和麻油。有的酸辣湯加入塊狀豆腐，但要是把豆腐切成粗條狀可增加滑溜感。
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