无论是绵绵细雨还是食欲不振的夜晚，总想喝些开胃的酸辣汤下饭，即温暖又开胃。酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系，特色之处在于酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用有醒酒去腻和助消化的作用，许多人没有食欲时候会想念酸辣汤的美味。事不宜迟，下面小轩哥就给大家分享酸辣汤的制作方法！
【材料】
-3杯蔬菜高汤
-适量红萝卜丝
-适量香菇丝
-适量木耳丝
-嫩豆腐（切成粗条状）
-1颗鸡蛋（打发）
-半汤匙老抽
-半汤匙酱油
-少许盐巴
-勾芡（1汤匙淀粉配2汤匙清水）
-适量白醋
-适量胡椒粉
-适量麻油
-适量青葱丝
【处理方法】
1）在烧开的锅内加入油把红萝卜丝、香菇丝和木耳丝炒香。
2）烧开高汤加入老抽和酱油，随即加入炒香后的红萝卜丝、香菇丝、木耳丝，等候高汤再次煮沸。
3）汤煮开后加入胡椒粉拌匀，再加入打发的鸡蛋液以及勾芡，最后加入豆腐丝和白醋煮沸。
4）上桌之前可再加入酱油和麻油调味，调好味后撒上青葱丝就可开动了。
【小知识】
由于蔬菜份量和口味因人而异，所以建议放入自己喜欢的蔬菜份量；调味时也应该少量的慢慢调，重口味的可多加些胡椒粉和麻油。有的酸辣汤加入块状豆腐，但要是把豆腐切成粗条状可增加滑溜感。
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