碳水化合物、脂肪、蛋白質三種都是人體所必需的基本營養素。前面介紹了前兩種，那最後一種蛋白質起到什麼作用呢？在增肌與減脂中扮演什麼角色？帶著這些疑問，開始我們的探索之旅吧！
蛋白質是所有生物細胞的最基本構成物質，人體中蛋白質的含量僅次於水分。其中氨基酸是組成蛋白質的基本單位，大約有25種氨基酸以不同的方式組合在一起，構成不同種類的蛋白質以建造在我們的細胞和器官。當體內的蛋白質被分解時，生成的氨基酸被氧化供能生成二氧化碳和水，氮隨尿液以尿素的形式排出。蛋白質不能在肌肉中儲存，必須不斷的按時補充！
動物蛋白
主要來自牛奶的乳清蛋白，牲畜的奶，畜肉，禽肉，蛋類，水產類，其所含必需氨基酸種類齊全，比例合理，符合人體需要。所以動物蛋白比植物蛋白的營養價值更高。但是，動物蛋白含有膽固醇！
植物蛋白
主要來源於大豆的大豆蛋白，乾果類，螺旋藻，最大的優點就是不含膽固醇。
含蛋白質最多的肉類是雞肉，植物是黃豆
蛋白質燃燒更多熱量
我們攝入的食物並不是完全被吸收成熱量，每次進食時，身體為了分解食物，並吸收其中的營養素，都會消耗能量，這無疑促進了身體的代謝水平。
通常來講，脂肪被吸收代謝消耗在5%左右，碳水也是5%左右，蛋白質則高達30-40%。在吃同等熱量情況下，蛋白質消耗的更多，更減肥！
蛋白質不容易轉化為脂肪
在講碳水與脂肪時，講到過，脂肪的形成，是因為我們攝入的多餘的能量被貯存起來，從而轉化成脂肪。遍佈器髒與全身表皮，多了，人便會發胖。
而蛋白質，不同於前兩者，蛋白質分子量比較大，吃進體內需要花費很長的時間消化、代謝，能夠提高小腸內葡萄糖的產量，增加飽腹感，比較不容易轉化為脂肪，不過，切不可過量，過量的蛋白質會影響到身體機能，而且也會產生脂肪，主要會影響腎臟功能，比如尿酸增高等。
訓練後及時補充蛋白質
肌肉在訓練後的30~45分鐘裡就像海綿一樣吸收養料，不管你做的是有氧運動，還是力量練習。
肌肉如飢似渴的這一時間段中，如果補充一些蛋白質，身體會主要利用其重建和修復訓練導致的肌纖維損傷。這會減輕身體第二天產生的疼痛感，並有助於肌肉組織的增長，讓你的身體一天24小時都可以更加高效地燃燒熱量。
減脂同時增肌
蛋白質會促進肌肉的生長，不當的減脂習慣，導致身體機能反噬，體重反彈，其中一部分原因就是肌肉減少導致基礎代謝降低。
肌肉是保證身材緊緻與燃脂的利器。減脂期間，補充蛋白質，保證你的肌肉不流失，且多減脂肪，增肌階段就更不用說了。
