立夏时节，宁可少吃肉，也要吃这6种蔬菜，清淡爽口，鲜香不腻
时间过的飞快，转眼就到了立夏时节，前段时间还说北方下了“桃花雪”，而这两天真是穿着短袖都嫌热。立夏的到来，标志着夏天真正的开始，气温明显升高，雨水也会逐渐增多，农作物在这个时节旺盛生长。
伴随着温度的升高，不少朋友都觉得胃口不如天冷时候好了，特别是对一些油腻的、重口的食物更是提不起兴趣，我们的日常饮食确实需要根据季节的转换而有所改变。
炎炎夏日蔬菜瓜果大量上市，这时节吃大鱼大肉反倒不如多吃蔬菜来的舒服，下面小锅就给您推荐6种立夏时节的应季蔬菜，清淡爽口，去油解腻。
蚕豆
5月正是蚕豆成熟的季节，这个时候的蚕豆豆瓣肥嫩，滋味鲜美，不用过多调味就鲜得人掉眉毛。蚕豆不仅营养丰富，而是味道很好，在我国古代就有立夏吃“蚕豆饭”的习俗，把新鲜蚕豆和大米一起蒸熟，软糯中透出清香，这做法真是让人越吃越喜欢。
马齿苋
马齿苋大多数时候会被归类为野菜，因为它生命力旺盛，不用过多照拂就可以长满田间地头，而现在在超市里也时常能看到马齿苋的身影，超市里的马齿苋价格不低，但购买的人也不在少数，大家都想吃个稀罕劲儿。这个季节的马齿苋肥厚脆嫩，味道蒸好，凉拌、清炒都很鲜美，但我最喜欢的还是用它来烙菜饼，蘸着调过味的蒜汁，那滋味真是一绝！
西芹
西芹是营养丰富的蔬菜，富含蔬菜纤维和蛋白质，比起本地小芹菜来，西芹的肉质更加肥厚，口感也更加爽脆。天气逐渐热起来，我们在日常做饭时可以多用西芹来入菜，不论是凉拌、清炒，味道都十分不错，女性朋友还可以西芹来做果蔬汁，以西芹为基底，再添加橙子、草莓、胡萝卜等等果蔬一起做成健康果汁，能够起到清理肠道的作用。
莴笋
莴笋是特别适合夏天的爽口蔬菜，特别是凉拌莴笋丝更是清新爽口。莴笋颜色翠绿，口感爽脆，凉拌之后吃起来清淡开胃，是很好的减肥食材，特别受到爱美女性的青睐，它所富含的蔬菜纤维，还能够清理肠道，就算嘴馋多吃几口也不用担心发胖。
西兰花
西兰花的营养价值很高，其中VC的含量要远远高于其他蔬菜，多吃能够增强抵抗力。在挑选西兰花时要同样大小的个头，要选择分量较重的那个，同时要避免花球过硬，这样的西兰花口感最鲜嫩。西兰花在食用前要用淡盐水多浸泡一会，这样有助于去掉虫卵、农药残留等有害物质，吃起来更放心。
芦笋
芦笋被称作“蔬菜之王”，也有“洞庭虫草”的美誉，只看这名号就能想到芦笋是营养含量极丰富的蔬菜。这个季节的芦笋很新鲜，用指甲轻轻一碰就能碰出个印子来，水气充足，有自然的清香味道。芦笋不宜过度烹饪，焯水后清炒或者凉拌都是不错的做法，搭配蘑菇和鲜虾仁同更能激发出它的鲜美滋味，这样的做法也叫做“嫩三鲜”，感兴趣的朋友可以在小锅我分享的菜谱中找到具体做法。
小锅划重点
“不时，不食”是中国人的饮食智慧，顺应时节变化，调整饮食搭配是聪明的做法，以上6种都是这个季节的应季鲜蔬，大家千万不要错过，学会把营养和美味搬上餐桌！
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