月饼是中国的传统美食，中秋节，我们每个人都喜欢吃月饼，那么平时我们想吃月饼，外面没有卖的怎么办，下面小编教大家豆沙月饼的制作方法，学会了做好都可以卖了哦。
做豆沙月饼一定要记住这两个步骤，否则做的不好吃。第一，面团一定要醒好，否则做出来的月饼很硬，第二点需要注意在烤箱要烤两次，一次是表皮抹上蛋清蛋黄之前烤一次，一次是抹上之后烤一次，这样做出来的月饼金黄诱人，非常可口。
所需材料
面粉400g、转化糖浆300g、碱水4g、油100g、鸡蛋1个、奶粉20g
做法步骤
碱面和水1:3配好
把碱水倒入转化糖浆的里面，搅拌均匀
往里面倒入食用油，搅拌均匀
把面粉和奶粉倒入混合均匀
用手揉成团，醒一个小时
把醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子
取一份馅，把馅按平，把豆沙馅放入皮里面，用虎口把皮慢慢挤上来，全部包裹好
用手揉圆
往模具里面撒上面粉，一定不要忘记哦，否则会沾到模具上
把揉好的月饼放进去
压出来花纹，好看吧
可算都弄好了
烤箱开200度，把月饼放入烤5分钟
用一个蛋黄和一勺蛋白调匀，往月饼上刷上蛋黄水，这回总算知道月饼为什么是黄山的了吧？
继续烤15分钟
尝尝美味的月饼吧，不要烫着了哦
皮和馅可以根据个人口味调节比例，千万记住，蛋黄水要在第一次烤定型后刷。
月饼刚出炉不是很好看，1天后回油了，月饼就好看了。
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