提起寇啟芳，有2個眾所周知的“標籤”：下崗女工和寧夏天源農牧業綜合開發有限公司“掌門人”。走近寇啟芳，你會發現，原來她這裡還隱藏著許多鮮為人知的喜悅和淚水。而這一切，皆因聞名遐邇的寧夏灘羊而起。從今天起，記者與大家分享寇啟芳和她的“灘羊王國”的故事。今天推出第一篇：“我要做出中國最好吃的‘雪花羊肉’”
《寇啟芳和她的“灘羊王國”》
（一）“我要做出中國最好吃的 ‘雪花羊肉’ ”
從寧夏吳忠市紅寺堡城區出發，向北大約六、七公里處，在四周綠油油的樹木、畜草，以及即將秋收的莊稼遮擋下，如果沒有人帶路，想找到寧夏天源農牧業綜合開發有限公司還真的要費些周折。穿過消毒池，進了公司大門才發現：這裡的建築最高不過三層，掩映在綠樹、鮮花叢中，頗有些世外桃園的感覺。這裡，就是寇啟芳的“灘羊王國”了。
美麗的紅寺堡
進到公司，撲面而來的是青草的芬芳。若不是時隱時現傳來的羊叫聲，真難想象這地方竟然還生活著數千只羊，而且都是中國地理標誌產品——寧夏灘羊。
寇啟芳
從公司辦公區出來，向東穿過栽植著柳樹和月季等花草樹木的生物隔離帶，就到了3排排列整齊的羊圈。一隻只活蹦亂跳的灘羊，自由自在地在羊圈裡“遊弋”。一看到這些灘羊，公司董事長寇啟芳的臉上就流露出了母親看到孩子般的“寵愛”表情。這些寧夏灘羊可都是她的“寶貝疙瘩”。用她自己的話說：“看到它們，再難過的心情，一瞬間也就變好了。”
簡單的辦公場所
和寧夏灘羊的交道，寇啟芳整整打了近20年。她頗為自信地說：在寧夏，沒有多少人像她這樣更瞭解灘羊的習性了。
林蔭夾道
53歲的寇啟芳1987年畢業於寧夏農校畜牧獸醫專業，同年被分配至寧夏農牧廳下屬一單位工作。可單位不景氣，上班沒幾年，工資就發不全了。1989年，隨著她的一對雙胞胎女兒出生，夫妻兩人的收入更是捉襟見肘，甚至連孩子的奶粉錢都成了問題。無奈之下，工作之餘，寇啟芳蹬過三輪車、賣過菜，走街串巷批發過汽水。
細數家珍
1996年，一次性買斷工齡後，她徹底下崗了。為了生計，她在銀川南門附近開了一家獸藥店。由於誠實守信，賣的疫苗和獸藥質量好，見效快，寇啟芳漸漸贏得了一些養殖戶的信任。她一邊賣獸藥，一邊實踐和掌握獸醫新技術，掌握了給動物打疫苗和做一些常見手術等技能。漸漸地，養殖戶們都親切地稱她“寇大夫”。銀古高速公路建設初期，人們經常會看到一個騎著自行車、後面夾著獸藥箱的女人，一臉土、一臉汗水地在銀川郊區、永寧和賀蘭兩縣的黃河邊幫助養殖戶為家畜防疫。“那時候，我就像一個不知疲倦的鐵人四處奔波。有一次，光是給狗打狂犬病疫苗，一口氣打了40多針，回家時連手指頭都僵硬地收不回來了。”那段歲月刻骨銘心，她至今難以忘懷。
寇啟芳的寶貝們
正是在那段時間，同是農業科技工作者的丈夫被派往日本島根縣學習和牛養殖技術，回來後，他對日本高水平的養殖模式念念不忘，憧憬著也辦上一個屬於自己的高水準的農場。2002年，機緣巧合，寇啟芳被聘請到青銅峽的一個小型養殖廠幹了1年，因為經驗不足，賠了；2003年，開發不久的紅寺堡區百業待興，為了填補當地沒有正規養殖廠的空白，並響應當地招商引資號召，懷揣著東拼西湊的50多萬元，寇啟芳來到了紅寺堡，建起了屬於自己的第一個養殖廠。
毛色
資金不寬裕，建廠的一磚一瓦都得計算著用；沒有大型機械，淌水平地，只能借別的企業機器用。為了不耽誤別人白天使用，寇啟芳晚上加班自己幹。從200畝地、300只灘羊起步，她開始了與寧夏灘羊的“緣分”。發展沒多久，又遇到徵地搬遷。養殖廠在波折中緩慢發展。直到2010年，養殖廠申請到了自治區灘羊種羊場的資質，才為寇啟芳拓寬了發展的道路。
青貯池
灘羊養殖業離不開群眾的共同努力，但如何調動農民養羊的積極性卻是個問題。2003年5月起，為了保護日益惡化的生態環境，寧夏實施了全境禁牧封育。圈養羊只全靠飼料，日趨增高的養殖成本令許多農民失去了養殖灘羊的積極性。
“我們是最牛的寧夏灘羊”
“如果能把灘羊養出像日本和牛一樣的水準，質優價高，農民的養殖積極性一定能提高。”面對養殖業發展瓶頸，寇啟芳開始著手試驗起了高品質灘羊養殖。她從改變飼料配方做起，希望從源頭上降低羊肉脂肪，找到國內外對此項研究感興趣的專家學者尋求幫助和指導，研究羊肉脂肪細胞形成的機理等。然而，試驗並非一帆風順。要麼是羊肉品質改變不大，要麼就是脂肪被徹底降低，形成了精瘦肉。
“看看我的毛色”
直到2014年，當很多人陷入迷茫狀態時，“刀割下去，一眼就看到了像大理石紋路一樣的脂肪均勻地鑲嵌在肉中，雪花一樣，太漂亮了，開心死了……”提起初次看到高端灘羊羊肉試驗成功時的場景，儘管已時隔6年，但對寇啟芳來說，那一刻的幸福和快樂仍舊記憶猶新。“那一批灘羊羊肉試驗如果還不成功，連我都準備放棄了。”歷時4年，寇啟芳終於研究、掌握了通過改變飼料配方，讓灘羊產出像日本和牛肉一樣的高品質灘羊肉。她將這樣的灘羊肉起名為“雪花灘羊肉”。
羊只滿圈
如今，這項技術已經非常成熟，從母羊選種、妊娠期干預，到飼養過程中配方飼料的精準投放，最後產出的雪花羊肉不但口感好、肉質細膩，而且不飽和脂肪酸含量高，消費者好評如潮。
雪花羊肉
一隻羊只有特定的部位才能產生雪花肉，平均每隻灘羊大約只能產出三、四公斤雪花羊肉，一公斤價格高達五、六百元。即便如此，她的灘羊肉“牆裡開花牆外香”，得到北京、上海等地消費者的充分認可。不僅如此，經寇啟芳科學飼養出來的寧夏灘羊羊肉其他部位一公斤也賣到140元。採訪中，記者瞭解到：目前，公司高檔羊肉加工廠已經建成，每年可加工10萬隻高檔羊肉。“只要是好東西，不愁賣不掉……”寇啟芳說，她現在公司出產的“三又佳”牌灘羊肉，價格比寧夏普通羊肉高出一倍多，已經達到了優質優價。在公司飼養的基礎上，寇啟芳開始吸引並指導當地農戶精準餵養寧夏灘羊，也能產出高品質的雪花羊肉。“如果農民養一隻寧夏灘羊的效益翻一倍，他們的養殖積極性自然會提高。”寇啟芳說這話時，語氣裡流露出滿滿的自信。（來源：央廣寧夏）
