“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”。这可能是大家都知道的名句。据说李白当年在长安时，经常去“长安酒肆”喝酒，一喝就要喝个一醉方休。现在，“长安酒肆”在八仙庵旁。现在的八仙庵大殿外面有一座巨大的石碑，这块石碑上刻有“长安酒肆”四个字，这就是当年李白饮酒的地址了。
相传，李白被玄宗召来长安，起先很受玄宗的重视，玄宗在便殿召见了他，让他坐在皇帝睡的御床上，亲自给他铺纸，还要杨贵妃为他捧砚，请他写诗。吃饭时，玄宗又亲自把汤调凉了给他喝，这叫做“御手调羹”。因为李白品德、才华在当时是非常出众的，才能受到皇帝的如此款待。玄宗把他留在朝廷，专门为皇帝起草一些重要文件。但李白是个胸怀大志、想为国出力、为民办实事的人，而唐玄宗只知道花天酒地、斗鸡走狗，根本不把国家大事放在心上，李白满腹经纶和才华不能使用，心里十分的压抑，就经常带一帮朋友，去长安市上借酒浇愁，对酒做诗，以慰心里。
当时长乐坊一带老徐家的稠酒颇有名气，这种酒是用糯米制作的一种甜酒，粘稠如浆，人称玉浆，再配上清香的黄桂，浆在那精细的瓷瓮中，别具雅韵，这就成了长安街头的一种美酒佳酿黄桂稠酒。
一天，李白与贺知章、张旭等八人，慕名而来，一进老徐的酒店，顿有香气扑鼻而来，端起碗来，第一口就感到此酒绵甜醇香，适口止渴，越喝越想喝，谁知这种酒的后劲特别大，喝的多了照样醉人。后来他们就经常来这儿饮酒作诗，但每一次非醉不罢休。后来人们就在他们经常喝酒的地方建立了一个石碑。并修建了一座“八仙庵”。据说庵中第一仙就是李白的画像，像下还有这样的诗句：“李白酒中仙，不做朝廷官，但辞长安去，漫游云中山。”当时的“八仙”是为了纪念李白、贺知章等酒中八仙而修的，到了后世，道教逐渐受到了皇家的重视，因而又有人把原来酒中八仙的庙宇，扩建成了道教吕洞宾、铁拐李、何仙姑、曹国舅、张国老、蓝采和、等八人的仙庵了。这就是现在坐落在西安东关长乐坊的“八仙庵”。
