在美麗的徐州市睢寧縣，有一種香脆可口，甜而不膩，老少皆愛的甜點——大酥餅，它絕對是逢年過節，招待來賓，撐的起場面的一盤特色美食，無論是大人小孩，一桌子菜可能最期待的就是大酥餅，剛出鍋就得端上桌，一人來一個，趁熱吃。
“嗯，不孬，皮怪酥”
“吃擱嘴裡怪香”
“咬一口餡都流出來了”
“甜，還不膩”
……
吃完之後每個人都會發表一番自己對這盤大酥餅的評價。
不知在外拼搏的家鄉朋友，有沒有想念這一口！
聽老一輩人說啊，這大酥餅都叫宮廷大酥餅，以前專門供奉給皇上吃的甜品，絕對的高檔食品。
說到這，為什麼叫它“大”酥餅，其實這只是突出大酥餅的香脆，大概意思就是特別酥，非常酥的餅，並不是它有多麼的大，也就比餃子皮稍微大一圈兩圈吧。
大酥餅的表皮酥脆是豬油的功勞，現在也有很多用色拉油的，製作起來確實不容易，先為那些心靈手巧的人們點個贊，首先重點就是油麵就是用油和麵，就是因為油麵才會讓大酥餅起的酥，不過油的量要控制到位，當然，這全靠前人總結下來的經驗還有後人無數次的精進得來的。
再說說餡，有好多好多口味，可以按個人喜好去配料，豆沙的，棗泥的，芝麻的，花生核桃的等等。
簡單介紹一下做法：
1、用豬油加上面粉和成一塊油麵，另外再用水和成一塊麵稱為水面。
2、把油麵和水面分別做成一個個餃子劑大小的小面劑兒。
3、把油麵劑包在水面劑內，用小擀麵杖擀成長條形，捲起來再擀，照此擀上三四遍再捲起來。
4、把小面卷用刀切成兩個小劑子，再用小擀麵杖擀成餃皮子，這樣的麵皮上面形成好多同心圓，非常好看。
5、把事先做好的餡放在一個餃皮子中央，拿另一個餃皮子蓋上，上下捏在一起，捏完一圈後再用大拇指捏上花邊，這樣一個個大酥餅就做成了，卻不能吃，因為還要用油炸過才能吃。
口水都流出來了，這就是咱美味的特產——宮廷大酥餅！
相對來說，睢寧比較多見，徐州地區北部縣市偏少一些。哦對了，我們縣城和宿遷市接壤，聽宿遷的朋友說，他們那叫“車輪餅”，一個是從形狀上命名的，一個是從口感上命名的，說明這個甜品在我們周圍的城市都有，也證實了它存在的年代久遠，從古時一直流傳至今。在這裡，小編也希望咱家鄉的特產能繼續向後傳承，也希望能傳遍全世界！為家鄉加油，為家鄉的特產加油！
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