很多消費者會因商家做活動時屯很多營養粉，因為太多不能及時喝完。相信很多人都有疑問，營養粉快到保質期了，還能喝嗎？
01.保質期和保存期是不一樣的
保質期和保存期看似一字之差，意思卻根本不同。有關食品專家介紹：“食品標籤上的保質期和保存期僅一字之差，但不能混淆。”很多消費者不明白這兩個概念有何不同，認為“過了保存期的食品還可以吃”的認識是錯誤的。
專家表示，保質期和保存期的不同是這樣：
◆保質期 是廠家向消費者作出的保證，保證在標註時間內產品的質量是最佳的，但並不意味著過了時限，產品就一定會發生質的變化。超過保質期的食品，如色、香、味沒有改變，仍然可以食用。
◆保存期 則是硬性規定，是指在標註條件下，食品可食用的最終日期。超過了這個期限，質量會發生變化，不再適合食用，更不能用以出售。
據介紹，保質期和保存期是《食品衛生法》在試行期間和正式實施兩個階段衛生執法的法律依據。雖然正式實施後，應執行食品保質期的規定，但國家關於食品標籤的標準，規定保質期為最佳食用期，保存期為推薦的最終食用期。眾多歷史原因造成了目前食品生產企業有的採用保質期，有的採用保存期的狀況。
專家提醒消費者：選購食品時最好注意銷售環境是否符合標籤上規定的條件，比如冷藏貯存、避光保存、陰涼乾燥處保存等。如果不符合規定，即使食品沒有超出保存期，也可能已經變質。
02.快到保質期的營養粉能喝嗎
快到保質期的營養粉喝不喝？沒變質，可以喝！
一般說來，快到保質期，也就是還沒到保質期，這時候營養粉還是可以喝的。
Tips:營養粉罐罐身標註的保質期，僅指未開封的保質期，而不是開罐以後的保質期。雖然營養粉的保質期可能是兩年，但一旦開罐，最好在1個月內吃完，不然營養粉容易受潮，且容易滋生細菌。
快到保質期的營養粉還喝不喝?有以下不同種情況：
1、快到保質期的沒開封的營養粉：理論上可以喝。
2、快到保質期的已開封營養粉：如果開封時間在一個月內，理論上可以喝;超過一個月，儘量不要喝。
當然，理論值僅作參考，我們還是要看具體的營養粉性狀，看看它是否變質了。變質的話，即便沒到保質期，或是開封不到一個月，也是不可以喝的。
03.如何判斷營養粉是否變質
到底如何判斷營養粉是否變質呢？可從四個方面入手：
1、氣味和味道
如何從營養粉的味道判斷奶粉是否變質呢? 把少量的營養粉拿出來，然後看一下，其正常的營養粉，會有一點兒微甜的感覺，其也會有細膩的適口的滋味，這個時候，沒有其他的雜味出現的。
當然，如果你聞到的不是以上的氣味的話，反而有一些加熱過度後的氣味出現，或者是有飲料的味道，有不清香的味道，或者是有油脂的味道的話，那麼，這些全是不正常的營養粉，可能是已經變質了的營養粉，是不能購買或者是不能再喝了。
◆脂肪氧化味
這主要是營養粉中的不飽和脂肪酸氧化所致，主要影響因素是氧、光線、重金屬(尤其是銅)、酶和酸度引起,故營養粉貯存時應避光、熱密封、不和金屬器皿接觸。
◆脂肪酸敗味
這主要是營養粉加工時殺菌不徹底,牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致,防止辦法是在生產時提高殺菌溫度，如超高溫殺菌。目前營養粉多采用此種殺菌工藝故此缺陷現已很少。
◆陳腐氣味和褐變
這是營養粉受潮所致，故營養粉貯存時應防止受潮，以免水分進入。營養粉吸潮後除上述不良反應外,還會結塊影響其衝調性和溶解度。
◆細菌性變質
營養粉在正常含水量時,細菌不會繁殖反而會隨時間的延長而下降(5℃-37℃貯存)但如含水量超過5%，細菌會生長引起細菌變質，故營養粉開啟後不宜放置時間過長,以免受潮過量乃至變質
2、營養粉粉末質地
正常的營養粉粉質細膩，是乾燥的粉末狀的，還有就是顆粒也是均勻一致的，其在這樣的情況下，沒有凝塊的現象，也沒有結團的現象的。如果營養粉出現嚴重結塊，捏起來也不易碎散不開，或是黏糊糊的，那就是變質了(大多是受潮)。
3、營養粉顏色
正常的營養粉，都是可以為淺黃色的，而且顏色也是相當地均勻，如果你發現，其有著極重的顏色，或者是乳白色的話，其實，這個是不應該出現的。因為我們在加工的時候，會加入胡蘿蔔，所以，會有淺黃色的顏色出現的。在這裡，如果顏色上有變化的話，那麼，也不要再衝泡了。
4、衝調後的狀態
把營養粉用建議衝調溫度的水衝調後，正常的營養粉衝調後能復原成鮮奶一樣的狀態；變質的營養粉在衝調後一般色澤灰暗，有焦粉狀沉澱，或大量凝固顆粒上浮，或有酸臭味。
靜放5分鐘後,如無沉澱物,證明營養粉尚未變質。
對於以上的判斷的行為來講，大家可能只是在家裡自己判斷一下。如果你不能完全判斷的話，那麼，還是可以給銷售商看一下，是不是已經有變質的現象了。
提醒：判斷營養粉是否變質，上面所列舉4個方面一個也不能少，如果大家懷疑營養粉是否變質，最好是拿出適量的奶粉來做這樣的變質的實驗吧。
04.如何防止營養粉變質
1、購買時生產日期、保存期限必看；
2、開封前將營養粉放置在乾燥、陰涼、避光的地方保存，切不可放冰箱；
3、開封后每次啟封取完營養粉後需立刻將奶粉密封起來，然後再進行衝調的步驟；
4、袋裝營養粉米粉封閉前請輕輕擠出袋內空氣；
5、衝調時注意衝調環境及手部的衛生，避免帶入細菌、水分或其他雜質；
6、衝調後衝好的營養粉立即喝，常溫存放不超2小時，冷藏不超24小時；
05.營養粉保質期速問速答
問：新買的營養粉還在保質期內打開結塊了怎麼回事?
答：營養粉的存放環境若是較為潮溼，則容易出現結團現象。營養粉若受潮結塊，但尚未變色變味，手一捏就碎，要儘快吃掉；如果有比較硬實的結塊，且顏色已變深，還伴有異味時，說明營養粉已經變質了，不能再食用了。
問：進口營養粉EXP是保質期還是生產日期？
答：EXP是指使用期限，即Expiry date(Exp date)產品的使用期限。例如，"EXP 03/08" 就是產品質量保證截止日期是：2008年3月
問：如果超過保質期1年多了，但是營養粉看起來還沒變質，能喝不？
答：過期1年多，奶粉不變質的少。超過保質期這麼久了，最好不要喝了.
06.總 結
總之，變質的營養粉無論是誰，最好不要再飲用。營養粉裡的營養成分因為變質而變性，喝了得不到應有的營養，還可能造成腹瀉等腸胃不適。
文章摘自：母嬰視界，感謝分享!
