炸帶魚，要不要裹麵粉？記住3個小竅門，魚塊黃金酥脆，沒腥味。
最近菜市場的海鮮那可是琳琅滿目，各種大魚小蝦，各種螃蟹、海螺，應有盡有，每天都能看到各種新鮮的海鮮，都是剛剛上岸的，特別新鮮。
都說春播秋收，經過3個多月漫長的休漁期，進入秋季後的海魚正是肥美時，魚肉鮮嫩多汁，鮮香美味，滑嫩爽口，味道特別美味。
而在眾多的海魚當中，其中有一種海魚讓人情有獨鍾，是海邊人怎麼都吃不膩的，也是目前無法養殖的一種海魚之一，它就是帶魚，在有些地區又被稱為刀魚。
帶魚肉多且細膩，味道鮮美，魚刺較少，是一種高脂海魚，富含蛋白質、脂肪和維生素，是一種老少皆宜的海魚，以東海的帶魚最受歡迎，這種帶魚的口感好，魚肉更細膩，腥味不重，特別受大家的歡迎。
帶魚的烹飪方法有很多種，可以做成香炸帶魚，紅燒帶魚，醬燜水煮魚帶，還可以做成帶魚粥，每種做法各有特色，而其中香炸帶魚卻是飯店餐桌上的常見的菜餚。
今天分享一個香炸帶魚好吃的方法，不需要裹麵粉，炸出來的帶魚塊黃金酥脆，沒腥味，吃起來特別香。
香炸帶魚
食材：帶魚，食用油，鹽
做法步驟
1、 要想炸出來的帶魚塊完整，不破皮，這一步非常關鍵，買回來的帶魚去除魚肚、魚鰓，將魚肚裡黑色的薄膜去除乾淨，將帶魚切成大小均勻的魚塊，放入通風處風乾，將帶魚表面的水分風乾。
2、 鍋熱後倒油，油溫約5成熱時，將帶魚一塊一塊放入鍋中，用中火炸，剛下鍋的帶魚不要著急翻動，將帶魚炸至定型時，再用筷子輕輕推動，炸到底底黃金色時再翻面。
3、 將帶魚的另一面炸至黃金酥脆時，將帶魚撈出，趁熱撒上1勺食用鹽，香噴噴的炸帶魚塊就做好了。
一道焦香酥脆，外酥裡嫩的香炸帶魚就可以上桌了，這樣炸出來的帶魚一點腥味都沒有，特別是趁熱撒上的鹽，能讓帶魚更入味，味道更鮮美。
炸帶魚小貼士
1、 炸帶魚時，需要將帶魚風乾水分，沒有水分的帶魚下鍋炸，一來魚塊不會破皮且完整；二來炸帶魚時，油花不會四濺。
2、 若想讓帶魚更入味，也可以提前用鹽醃製10分鐘後再風乾，不過提前醃製後的帶魚炸出來的口感會更硬，肉質也會不夠細膩，吃起來會有點柴。
3、 怎麼才能挑選到新鮮又美味的帶魚呢？平時挑選帶魚時，一看帶魚的眼睛，新鮮的帶魚眼睛透明且光亮，無任何雜質；二看魚鰓，新鮮的帶魚，魚鰓部位是鮮紅色的，且無異味；三看帶魚身，帶魚表面完整，無破損，摸起來光滑不粘手。#頭條星廚計劃#
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