- 夏天你是否遇到過，瀝青路面像鏡子一樣反光，為什麼呢？
原來，這是一種比較常見的“海市蜃樓”現象。常常在沙漠中發生。
首先我們要明白什麼是折射：光從一種透明介質（如空氣）斜射入另一種透明介質（如水）時，傳播方向一般會發生變化，這種現象叫光的折射，而折射的角度和介質的密度度差有很大關係。
在實際中，太陽照到沙地上，接近沙面的熱空氣層比上層空氣的密度小，像上文我們說的那樣，折射率也變小了。從遠處物體射向地面的光線，進入折射率小的熱空氣層時被折射，當入射角逐漸增大時，也可能發生“全反射”。
折射角大於入射角,當折射角先平行於界面的時候，就形成了全反射
人們逆著反射光線看去，就會看到遠處物體的倒景，彷彿是從水面反射出來的一樣。
而在公路上，貼近熱路面附近的空氣層同熱沙面附近的空氣層一樣，比上層穿空氣的折射率小。從遠處物體射向路面的光線，也可能發生全反射，從遠處看去，路面顯得格外明亮光滑。
陽光直撒出現光的反射現象，表面越是光滑反射的就越厲害，而粗糙的表面就會形成漫反射，將光線分散至各個方向，就不會有刺眼的感覺啦~
2.為什麼不粘鍋炒菜時不粘？
把普通平底鍋放大成特寫圖片，就可以看出表面其實十分粗糙，有許多凹槽。這些凹槽，就是造成粘鍋的根源。粗糙的平底鍋表面讓蛋白質、糖類等物質更容易粘附在凹槽中，以至於清洗時需要用刷子暴力去除。由此對鍋造成的劃痕又會使表面更粗糙，也更容易粘鍋，從而在粘鍋與刷鍋之間形成可怕的惡性循環。
而不粘鍋的之所以不會讓食物粘在鍋上，是因為不粘鍋表面與任何物體接觸時，幾乎都沒有摩擦。
1938年，美國杜邦公司的實驗室裡，化學家羅伊·普朗克特正在嘗試研製一種新型製冷劑。在實驗過程中，他意外地發現，對四氟乙烯氣體施加高壓之後，氣體竟發生反應生成了一種白色固體。
這種意外產生的物質具有強耐酸耐鹼性，就算強如“化骨水”的腐蝕性強酸王水，也不能把它腐蝕。這種物質是聚四氟乙烯，也就是後來席捲全球的特氟龍，因為性能優越又被稱為“塑料王”。特氟龍的學名是聚四氟乙烯，它是一種高分子塑料聚合物。它們由一長串原子有規律地相連組成，結構雖然複雜，但整個聚合物中只包含碳和氟兩種原子。其中碳原子連接形成中心的主鏈，氟原子通過化學鍵與碳原子鍵合，由此形成了一種緊密的鏈條式結構。而這樣的結構讓特氟龍具有很強的內聚力，強到它幾乎不會和其他分子結合。
除此以外，怎麼才能讓用普通的鍋達到不粘的效果呢？
1756年，一位名叫萊頓弗羅斯特的科學家在烹飪時，無意中發現了一個奇怪的現象。按照“常識”，高溫燒紅了的鐵勺滴上幾滴水珠後，水珠本應迅速蒸發。然而，鐵勺上的水珠並沒有馬上消失，反而沒有與鐵勺完全接觸，而是“懸浮”了起來。大概過了30秒之後，水珠才扁塌下去蒸發了。這種奇特的液體特性引起他強烈的探究熱情，他隨即發表了一篇文章，講述他的發現。他認為，當接觸到炙熱的鐵勺時，水珠底部的接觸面會立即蒸發，但是液體內部的蒸發稍微滯後。趁著這短暫的時間差，液體底部表面將形成一層0.1~0.2毫米的蒸汽層，包裹著還沒來得及蒸發的液體。這層蒸汽層阻止了液態水進一步與鐵勺接觸，而蒸汽的導熱性比金屬差，所以液滴的蒸發速度明顯減慢。但是這種情況，只有在溫度大約在193℃以上才會發生，這個臨界溫度被稱為萊頓弗羅斯特點。
所以先把鐵鍋燒到193℃以上的高溫，再把含有充沛液體的菜撒進鍋裡，“懸浮”的水珠自然把菜與鍋短暫隔絕開，也就不會粘鍋或糊鍋了。（但是隻是也會兒，過一會還是一樣粘，除此以外只有用傳統的智慧，熱鍋冷油的方式了）
