- 夏天你是否遇到过，沥青路面像镜子一样反光，为什么呢？
原来，这是一种比较常见的“海市蜃楼”现象。常常在沙漠中发生。
首先我们要明白什么是折射：光从一种透明介质（如空气）斜射入另一种透明介质（如水）时，传播方向一般会发生变化，这种现象叫光的折射，而折射的角度和介质的密度度差有很大关系。
在实际中，太阳照到沙地上，接近沙面的热空气层比上层空气的密度小，像上文我们说的那样，折射率也变小了。从远处物体射向地面的光线，进入折射率小的热空气层时被折射，当入射角逐渐增大时，也可能发生“全反射”。
折射角大于入射角,当折射角先平行于界面的时候，就形成了全反射
人们逆着反射光线看去，就会看到远处物体的倒景，仿佛是从水面反射出来的一样。
而在公路上，贴近热路面附近的空气层同热沙面附近的空气层一样，比上层穿空气的折射率小。从远处物体射向路面的光线，也可能发生全反射，从远处看去，路面显得格外明亮光滑。
阳光直撒出现光的反射现象，表面越是光滑反射的就越厉害，而粗糙的表面就会形成漫反射，将光线分散至各个方向，就不会有刺眼的感觉啦~
2.为什么不粘锅炒菜时不粘？
把普通平底锅放大成特写图片，就可以看出表面其实十分粗糙，有许多凹槽。这些凹槽，就是造成粘锅的根源。粗糙的平底锅表面让蛋白质、糖类等物质更容易粘附在凹槽中，以至于清洗时需要用刷子暴力去除。由此对锅造成的划痕又会使表面更粗糙，也更容易粘锅，从而在粘锅与刷锅之间形成可怕的恶性循环。
而不粘锅的之所以不会让食物粘在锅上，是因为不粘锅表面与任何物体接触时，几乎都没有摩擦。
1938年，美国杜邦公司的实验室里，化学家罗伊·普朗克特正在尝试研制一种新型制冷剂。在实验过程中，他意外地发现，对四氟乙烯气体施加高压之后，气体竟发生反应生成了一种白色固体。
这种意外产生的物质具有强耐酸耐碱性，就算强如“化骨水”的腐蚀性强酸王水，也不能把它腐蚀。这种物质是聚四氟乙烯，也就是后来席卷全球的特氟龙，因为性能优越又被称为“塑料王”。特氟龙的学名是聚四氟乙烯，它是一种高分子塑料聚合物。它们由一长串原子有规律地相连组成，结构虽然复杂，但整个聚合物中只包含碳和氟两种原子。其中碳原子连接形成中心的主链，氟原子通过化学键与碳原子键合，由此形成了一种紧密的链条式结构。而这样的结构让特氟龙具有很强的内聚力，强到它几乎不会和其他分子结合。
除此以外，怎么才能让用普通的锅达到不粘的效果呢？
1756年，一位名叫莱顿弗罗斯特的科学家在烹饪时，无意中发现了一个奇怪的现象。按照“常识”，高温烧红了的铁勺滴上几滴水珠后，水珠本应迅速蒸发。然而，铁勺上的水珠并没有马上消失，反而没有与铁勺完全接触，而是“悬浮”了起来。大概过了30秒之后，水珠才扁塌下去蒸发了。这种奇特的液体特性引起他强烈的探究热情，他随即发表了一篇文章，讲述他的发现。他认为，当接触到炙热的铁勺时，水珠底部的接触面会立即蒸发，但是液体内部的蒸发稍微滞后。趁着这短暂的时间差，液体底部表面将形成一层0.1~0.2毫米的蒸汽层，包裹着还没来得及蒸发的液体。这层蒸汽层阻止了液态水进一步与铁勺接触，而蒸汽的导热性比金属差，所以液滴的蒸发速度明显减慢。但是这种情况，只有在温度大约在193℃以上才会发生，这个临界温度被称为莱顿弗罗斯特点。
所以先把铁锅烧到193℃以上的高温，再把含有充沛液体的菜撒进锅里，“悬浮”的水珠自然把菜与锅短暂隔绝开，也就不会粘锅或糊锅了。（但是只是也会儿，过一会还是一样粘，除此以外只有用传统的智慧，热锅冷油的方式了）
