萧伯纳说：威士忌是液体阳光。
难怪，我觉得雨后傍晚特别适合小酌一杯。最近，我认识了一位曾获过调酒大赛大奖的朋友——Roy Zhou。他一边跟我聊他这么多年喝的酒，我一边跟他说我最近旅途中遇到的，经历特别打动我的朋友。
因为知道我热爱酒店，一个朋友给我介绍了Bayu。她说去巴厘岛，你该见见他，他跟你一样热爱酒店。于是，我临时更改了旅行行程，入住了Bayu在乌布建设的酒店Samsara。我到的时候，正好是黄昏时刻，下车就从大堂看到了迷人的雨林景色，让人心旷神怡。
30岁出头的Bayu Sarwono出生于印尼，在澳洲读书后进入投资领域。因为他格外努力，又很幸运地遇到了器重他的好导师，Bayu在职场精进很快，很快就开始为重要的机构客户做咨询。不过，旅行改变了他的生活观。Bayu觉得每天加班为别人打工不是自己想要的，在避世的丛林中开个自己的酒店是自己真正向往的。
Bayu跟我一起晚餐时，我问他是如何选定这个地方的。他说他持续不断地从澳洲往返巴厘岛，大概两年间，他看了23块地。看这块地时正好在下雨，他脚下一打滑，滑到了河岸边。站起来的时候，他回望身后，觉得这就是他要找的。于是，这片山林间的Samsara就诞生了。
第一次看建筑图纸，第一次做监理，第一次招聘运营团队，Bayu在建Samsara的时候不但经历了人生中的很多第一次，而且有好几次都感觉坚持不下去了：预算比之前设想的翻了几番，帮助做工程设计的父亲又病倒了……开业前一天晚上，Bayu几乎一晚未睡，激动、紧张，各种情绪交织在一起。几年过去了，Samsara不但顽强地在奢华酒店密集的巴厘岛活下来了，还成为Tripadvisor上评分最高的全别墅酒店。临走前，我完全被Bayu这种敢于拥抱未知，不断向前的魄力打动了。我俩拍完这张临行前的合影后，他指着我们背后的帆船说，这艘Samsara号帆船快完工了，下次一起航海吧……
多年前在不丹和Aman当地总经理聊天
从头做个酒店品牌是我近十几年来的梦想，于是我走到哪里，就会约酒店总经理、创始人聊聊，仿佛过一遍自己没经历过的梦想。曾经在一个岔路口，我有机会做酒店，但还是选择了继续做杂志其实也是忠于自己儿时的梦想。不过，我和Bayu的相同之处就是都不会选择安逸。回望我自己的职场经历，我发现每次我都是在刚刚安稳后，自己把自己推入“火坑”，重新洗礼、学习、进化……
生活中也是一样，我总会尝试挑战自己，面对恐惧和未知。比如几年前我在苏黎世体验瑞士首次零重力飞行的过程。在听说了全过程后，我几乎一夜未睡，因为在空中坐“过山车”想起来都觉得太可怕了，何况亲身体验……
但我最终还是没放弃，虽然最后在空中大吐，但却收获良多：生活就好像零重力的空中过山车，一次又一次翻滚腾挪，你只不过是随波逐流，想要控制也可能只是臆想，之后还是会被重重地摔在地上，回到原点。我想起有个美国政客曾经说过，获得控制并不需要很多力量，Let it go则不然。
Bayu建立的Samsara游艇的内景
当我问Bayu为什么会给酒店起Samsara这个名字时，他说：“梵语中这是“漫游”的意思。对我来说，这是你找到生活中最好事物的途径。打开自我去探索，寻找新体验，丰富你的人生，人生应该去冒些险。”
我最近遇到的朋友Roy Zhou也跟我说了相似的话。作为格兰菲迪中国品牌大使的他也曾放弃自己所学的“修飞机”，在厦门开了一家小酒吧。他的酒吧并不为讨好受众，而是选择了威士忌这样一种当年小众的品类作为主打。他说自己跟格兰菲迪品牌都相信“前行者”精神：
跨越当下或成功或艰难的处境，勇于探索和突破，只有敢于拥抱未知，才能向下一次成功不断前行。
一杯酒到一个酒吧
Roy第一次对做酒吧感兴趣还是刚上大学时去大阪旅游，在日航饭店的大堂吧，他被日本酒吧的环境、卫生程度、出品方式等等震撼了。虽说那时只点了一杯High Ball，但却发现“杯子非常的薄、透亮，应该是一个木村硝子（上图，以超薄玻璃杯见长的日本品牌）的杯子，然后里面是一个非常大的方形冰块……那时国内还没有用好冰、好杯去做的概念。”
后来大学毕业后，Roy就在厦门开了一间主打威士忌的小酒吧。“2013、14年都还是初始阶段：大家喝Single Malt（单一麦芽）时还是会有很多人加很差的冰块，他们也多是点基础年份，而且会挑酒瓶上有中文的品牌点（日式）……”“而现在变化还蛮大的，整个苏格兰单一麦芽威士忌的文化慢慢推广开来，大家开始去尝试新概念，一些不同的新体验。
在酒中喝出辣条味？
“很多来参加品鉴会的朋友经常问的问题Top3之一：平时看大咖酒评，我怎么尝不出这些味道啊？其实你可以用一些你日常熟悉的风味去形容味道：比如我们从小吃到大的九制陈皮，苏打饼干……甚至在某款酒里喝出辣条或是咸鱼味，这也没问题。完全不用找高深莫测的风味描述，就从你最浅显的方式，最基础的风味去形容威士忌就可以了。”
冰的学问
我和Roy关于冰就讨论了大概个把小时吧。他说：“不管单一麦芽还是调和威士忌，都应该用好冰块，质量差的冰块里面杂质多，很容易化水。化水跟降温是件好事情，但是过多过快的化水（有杂质的部分会化很快）就会冲淡威士忌的风味，所以冰块一定要用比较好的。一般在便利店就可以买到质量不错的冰块了...
为什么好多威士忌都是Glen某某？
你会发现很多苏格兰酒都叫Glen某某，这其实是因为在苏格兰最古老的盖尔语中Glen 代表山谷。去过苏格兰，你就会知道这片土地山陵丘壑绵延不断。格兰菲迪 Glenfiddich中的Glen咱知道了，Fiddich则代表雄鹿，所以也有人喜欢称它为“鹿之谷”。
之所以“鹿之谷”盛产威士忌，是因为这里有纯净的罗比杜高地泉水，格兰菲迪也正是自豪地全程用它。酿造威士忌有两个重要的工艺，一个是蒸馏，一个是桶陈，这两个决定了口感的纯粹和风味的馥郁。于是，格兰菲迪就有两个“小绝招”：它是极少数拥有铜匠和坚持在厂内制桶的酒厂之一。
为什么是三角瓶？
从外观上看，格兰菲迪也很特殊，它的瓶身是三角形的。为什么？这“三角”其实象征了威士忌三大要素：水、空气与大麦芽。不过也有人在喝酒时跟我开玩笑说：设计成三角，是因为喝醉了，酒瓶不容易滚走啊……
不过最近，这个Iconic的瓶身发生了些新变化：格兰菲迪 12 年及 15 年推出了全新包装。这个包装更简洁、现代：最显眼的应该就是 V 形凹槽，它和上面的金色鹿头代表了瓶身上写着的“VALLEY OF THE DEER”“鹿之谷”。格兰菲迪从1887年创立到现在都是家族企业，所以如果你留心，还能看到创始人威廉•格兰先生的签名也出现在了瓶盖封口位置。
说到威廉•格兰这位品牌创始人，Roy说他是 “前行者”精神的先锋代表：曾做过鞋匠和其他工作的他，最终秉承内心的渴望以及“酿造山谷中最好的威士忌”的信念，于 1886 年 9 月开始着手实现他长久以来的梦想——建造自己的酒厂。更大胆的是，当所有人都还习惯饮用调和型威士忌时，格兰菲迪率先将单一麦芽威士忌行销到英国以外。因为一百多年前的“前行”，现在人们还能在开启格兰菲迪的时候，看到他的签名。
福利来啦！
给我留言，告诉我你做过哪些有“前行者”精神
（勇于探索和突破，敢于拥抱未知）的事？
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