近兩年，甜品店、奶茶店的芋泥成為了新網紅，無論是芋泥蛋糕、芋泥麵包還是芋泥牛奶，我們都能吃到裡面香香糯糯的芋泥，可是你知道這是用哪種芋頭製作的嗎？沒錯，那就是荔浦芋頭。
為什麼眾多的甜品，就相中了荔浦芋頭這一種芋頭了呢，其實這是因為它的香氣和軟糯口感是其他芋頭無法代替的，讓人感嘆“不愧是曾經的貢品”，除了甜品，荔浦芋頭也是非常百搭的，可謂是“甜鹹通吃”，用來做芋頭排骨、芋頭燉雞都是異常美味，讓人慾罷不能，要說最有代表性的，就要屬芋頭扣肉了，把芋頭切片，油炸後，與豬五花層層夾在一起，香糯美味。
首先，讓我們先來了解一下荔浦芋頭吧，荔浦芋產於桂林市的荔浦市，它個頭大，富含蛋白質以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種營養成分，而且富含膳食纖維，對於減脂的人也很友好，吃一小塊就會有著不錯的飽腹感。
芋頭雖然做法很多，不過最近最火的就是芋泥了，其實芋泥的做法是非常簡單的，下面就跟大家分享一個非常健康的芋泥做法。
一、將荔浦芋頭，去皮切塊，放入蒸鍋，上汽後開始計時，蒸20~25分鐘。（蒸的時間根據切塊的大小來定，如果可以輕鬆把筷子插入芋頭中，就說明蒸好了）
二、取出蒸好的芋頭，搗成泥。以500g芋頭為例，在芋頭中放入30g煉乳、20g白糖、200克牛奶，5g紫薯粉，拌勻即可。（如果喜歡更加細膩的口感，可以將食材全部放入料理機中打潤滑即可，喜歡有顆粒感的，就用以上方法。）
不過，由於芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭芋頭皮時一定要小心，最好是帶手套處理，如果不小心碰到了黏液，造成手癢手麻，下面幾招可一定要記牢。
1、可以在剝芋頭皮之前，雙手抹一些食鹽或者白醋，或者提前用生薑塗手，就能防止芋頭中的黏液導致手麻、手癢。
2、擦乾手上殘留的黏液後，用溫水洗手。
3、將手放在小火上烤一下，就能迅速止癢，不過在烤火的時候一定要小心，避免灼傷。
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（我是江一魚，以上文章均為原創，盜取必究）
