蚝油在人们的厨房中，就是一种很常见的调味料，看起来跟酱油差不多，但质地却很粘稠，主要就是用来提鲜，像有些人不喜欢吃鸡精或者味精的，就可以用蚝油来代替了，这也可以起到提鲜的作用，让菜品吃起来更美味。不过吃了这么多年的蚝油，估计很多人都会疑惑，这蚝油到底是不是用生蚝做的呢？还是仅仅是借了生蚝的名字？
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其实这也是小优多年以来的疑惑，直到最近小优在上网的时候，看到一个渔民熬制蚝油的视频，才发现这蚝油真是用生蚝做的，这感觉就有点神奇了，从白白嫩嫩的生蚝变成酱油色的蚝油，这究竟是怎么做到的呢？只见渔民从海里打渔回来，船上就收获了不少的生蚝，看起来就像一座小山丘，真是收获颇丰。
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随后渔民从中拿出一些生蚝带回家吃，一大桶差不多有25斤，然后渔民就开始把生蚝壳撬开了，里面的生蚝肉质看起来就很肥美，水嫩水嫩的，看着真诱人。当所有的生蚝都去壳之后，就可以清洗生蚝，一般都用淀粉来清洗，加几大勺进去，在用手搅拌，这污垢就被淀粉吸附出来了，再用水冲几遍就很干净了。
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接着把生蚝放到锅里煮熟，稍微煮十几分钟左右，就可以把生蚝捞出来了，因为此时煮生蚝的汤汁已经变成奶白色，汤汁里全是生蚝的精华，然后把汤汁煮干，正所谓浓缩就是精华，等到汤汁变稠就差不多了。其实这个熬制蚝油的过程是很耗费时间的，光是煮干水分就花了两个小时，最后还要加白糖、酱油和淀粉水，这蚝油就做好了。
没想到这25斤生蚝，到最后就只能出这么一点蚝油，怪不得蚝油的味道都那么鲜美了，果然浓缩的都是精华啊。但是话说回来，平时在超市里买的蚝油一瓶才10块钱，这里面应该有不少添加剂吧，不然熬制一瓶蚝油，估计要用几百斤生蚝了，你说是不是？另外，这煮熟的生蚝还可以晒干，用来煮汤也很不错，而且还不会浪费。
