Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你瞭解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~
藥食簡介
扁豆，一年生草本植物，嫩莢是普通蔬菜，種子扁平，為白色或紫色，它還可入中藥，有祛暑、健脾等作用。扁豆有黑白之分，黑的古稱“鵲豆”，白的叫白扁豆，或是楊岸豆。
基礎知識一覽
別名
藕豆、南扁豆、蛾眉豆、小刀豆
性味
味甘、微溫
歸經
入脾、胃經
功效
健脾和中，消暑化溼
牛刀小試
1、白扁豆肉厚，形如半月，豆為青白色，煮則綿軟微甜，幹炒則有韌性，可入藥。白扁豆營養豐富，既可作滋補珍品，又可作盛暑清涼飲料。
2、扁豆衣，為扁豆之乾燥種皮。功效雖遜於扁豆，然無雍滯之弊，多用於脾虛有溼或暑溼吐瀉，以及腳氣浮腫等症。用量5——10g,煎服。
3、扁豆花，為扁豆之花。功用消暑化溼、發熱洩瀉或下痢，並治婦女赤白帶下。用量：5——10g，煎服。
食用禁忌
患寒熱病者，不可食；
患瘧者忌之。
膳食推薦
清炒扁豆
材料：扁豆300克、大蒜四瓣、油適量、鹽少許。
做法：
1、將扁豆的兩頭和豆筋去掉。
2、將摘好的扁豆洗乾淨，在清水中泡二十分鐘。
3、將扁豆斜切成絲。
4、開大火將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱時放入大蒜熗鍋，炒出蒜香味。
5、放入扁豆絲翻炒，將扁豆絲炒變色，且炒軟。
6、鍋中添少許水，將扁豆稍微煮一下，以防扁豆沒炒熟。
7、水煮幹後放入鹽，將鹽翻炒均勻，即可食用。
圖片來源於攝圖網及網絡
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