相信从事精酿啤酒屋行业的一些老鸟们，在经营堂食的时候，常常会遇到客人抱怨菜品太单一，但是又无力下手厨房，腾出更多的时间来增加一些菜品。
精酿啤酒虽然说口感比较丰富多变，但是国人的消费习惯常常制约了精酿啤酒的发展，啤酒屋经营者会发现，上一些例如烧烤或者小龙虾以后，店内的啤酒销量常常会成倍的增加，但是受限于人手和后厨的管理水平，又无奈无法长期大量的准备这些菜品。
怎么解决在经营当中发现的问题呢？那我们要从几点来分析
1.要定位好本店的消费群体
精酿啤酒主要是以80后为中心的群体，上至70，下至90后，因为这部分的群体是社会中流砥柱，消费力强劲
2.店内的消费等级
如果不是装修成高消费场所，那就要给客人一下些看得见的性价比单品，做一些引流活动
3.管理好店内的酒类品种
尽量以爆品为主，不要准备太多品种，因为是以自酿为主的，准备越多品种，就会像管理菜品一样，库存太多
分析好以上几点后，再慢慢在实际经营当中吸取经验才能更好的做好精酿啤酒屋
分享到:
