前些日子聽朋友說起在歐洲旅遊時的見聞，有件事讓他很是奇怪。
在意大利南部的小咖啡店點了杯拿鐵，結果店員用很奇怪的口氣反覆確認了好幾次，最後給他端來了一杯熱牛奶。
朋友後來才知道，其實拿鐵和拿鐵咖啡根本不是一回事，拿鐵本來就是牛奶的意思。
很多人都會很奇怪，拿鐵怎麼就變成牛奶了呢？這就要從各類咖啡名稱的由來開始說了。
我們今天就聊聊這些最常見的咖啡種類。
咖啡的名稱一般分為以下幾類
一：根據咖啡豆的產地命名。
二：根據咖啡中添加不定比例的水，奶，奶油，奶泡，等調製後命名。
彆著急，咱們一個個來。
第一類：以咖啡豆的品種或產地命名
是不是經常在咖啡店或者咖啡的盒子上看到這樣的字
“純正阿拉比卡（arabica）咖啡豆”
我們現在最常見的咖啡豆一般以阿拉比卡（arabica）和羅布斯塔（robusta）為主。
兩者相比阿拉比卡比羅布斯塔更加常見。
我們所知道的意式咖啡，主要使用的是阿拉比卡種咖啡豆，具體的我們在稍後面一點來說。
阿拉比卡咖啡豆這個大分支之下又根據產地和風味的不同再分出更加細緻的類別。
其中最著名的咖啡種類之一就是——藍山咖啡（Blue Mountain）
你可能在很多地方都看到過所謂的藍山咖啡，但事實上真正的藍山咖啡是非常稀少的，因而價格也是非常昂貴的。
藍山咖啡源自牙買加藍山，但只有在666米以上區域的咖啡才可以叫做“藍山咖啡”，666米以下的只能擺稱為“高山咖啡”，而在山脈以外地區的，只能叫做“牙買加咖啡。”
高海拔的生長特性和特殊的地理要求，導致了藍山咖啡的稀缺性，因而價值不菲。
我們通常見到的“藍山風味咖啡”事實上和藍山咖啡沒有關係，小心受騙哦。
除此之外，阿拉比卡種的咖啡還包括了也門的摩卡沙那尼（Mocha Sanani）咖啡，巴西的聖多斯（Santos）咖啡等等。
值得一提的是，我國雲南種植的咖啡豆一般屬於鐵比卡(Typica)種，也是阿拉比卡種的一個分支品種哦。
總體來說阿拉比卡是一種相對溫和的咖啡豆品種，酸度和苦澀度都比較平衡，突出咖啡的風味比較溫和，當然每個不同分支品種也會有細微的差別，這種差別就需要大家身體力行自己來品嚐了！
羅布斯塔
相比起阿拉比卡，羅布斯塔（robusta）就相對少見一些。
如果說阿拉比卡是凡爾賽宮裡雍容美麗的貴婦人，那麼羅布斯塔就是巴塞羅那港口朝氣蓬勃的青年水手。
羅布斯塔的口感總體偏苦，咖啡因含量更是阿拉比卡咖啡的兩倍，對於剛剛開始接觸咖啡的人來說，不那麼容易接受。
但是這股子“猛勁”也同時被很多人喜歡，，一般來說羅布斯塔不太有機會單獨製作，多半都出現在“拼豆”的情況下——把阿拉比卡與羅布斯塔按照一定的比例調和。
比如說意大利南部的意式濃縮，通常會加入少量的羅布斯塔，用來增加和提高純阿拉比卡咖啡的醇香和厚度。
相比起北意的正統和典雅，這種加入了羅布斯塔的南意風味咖啡，也更符合熱情奔放又充滿活力的南意人特點。
喝咖啡品人生，莫過於此了吧。
一般來說，現在的咖啡店裡，製作咖啡使用的咖啡豆以阿拉比卡為主，但是為什麼還會有那麼多咖啡的名稱呢，這也就是我們接下來要說的內容。
根據奶，奶泡，奶油，水與濃縮咖啡不同的配比比例調製出的咖啡
相比起根據咖啡豆來分類，這種方式常見於絕大多數的咖啡店目錄。
意式濃縮
1：濃縮咖啡（espresso）
濃縮咖啡又稱意式濃縮，是所有花式咖啡的基礎。換句話說，接下來所有的花式咖啡都是在意式濃縮（espresso）為“底料”的前提下，加入其它例如牛奶、奶油、奶泡、巧克力等其它配料調配製成。
espresso意式濃縮是意式咖啡的永恆的經典，是最濃郁最純粹的咖啡。
意大利有句老話：“讓人等的是好咖啡，而等人的不是。”
在意大利，如果你在吧檯直接點一份caffè，那麼店員會直接為你送上一杯espresso
一般單倍的（single）意式濃縮只有30-40ml雙倍（double）則有60-75ml
不添加任何其他配料，將咖啡豆的香味和油脂，通過高壓在短時間內萃取出來，保留了咖啡豆最純粹的香醇和厚重，咖啡上濃郁的油脂（crema）是它的指向標，因為只有新鮮萃取的意式濃縮，才會有那一層金色緊實的油脂。
最後：不推薦初次嘗試咖啡直接飲用，但如果你是咖啡愛好者，那麼一生一次的純粹濃郁，你值得擁有。
美式咖啡
2：黑咖啡/美式咖啡（long black）
美式咖啡又被稱為黑咖啡，其實說白了就是意式濃縮加水，稀釋了意式咖啡本身的厚重口感，一般家用摩卡咖啡壺就可以比較簡單的製作出來。
在意大利人眼裡，美式咖啡就是涮鍋水，可怕的是，跟意式濃縮比，確實是這樣…
但黑咖啡的接受度比意式濃縮要高一些，由於不含奶和糖，也是比較低熱量的一款，健身的小夥伴可以適當飲用、
拿鐵咖啡
3：拿鐵咖啡（caffè latte）
文章的一開始我們有提到，拿鐵其實是牛奶的意思，確實如此。
拿鐵是意大利語“latte”的音譯，latte則為牛奶的意思，拿鐵咖啡也顧名思義，是由咖啡，牛奶，奶泡按照1:7:2的比例調配，奶泡其實也是牛奶通過高壓蒸汽製作的，所以真的是名副其實的，一大杯牛奶呀。
說到這裡，我們就不得不提到另一款牛奶咖啡——歐蕾咖啡（Cafe au Lait）
歐蕾是法語裡au lait的音譯詞，同樣也是牛奶的意思，和拿鐵一樣同樣是牛奶咖啡，兩者的區別在於：意式拿鐵咖啡的配方里含有百分之二十左右的奶泡，而歐蕾咖啡是直接將熱牛奶兌進咖啡。
總的來說拿鐵咖啡和歐蕾咖啡都屬於量比較大的咖啡，由於牛奶的奶香中和了咖啡本身的酸度和澀感，入口口感更佳香滑，所以對剛剛開始喝咖啡的人來說是非常容易接受的一款。
4：卡布奇諾（cappuccino）
卡布奇諾可以說是最經典的意大利花式咖啡之一，和拿鐵相同，卡布奇諾也是由意式濃縮、牛奶、奶泡三個部分調和而成。
和拿鐵的區別在於意式濃縮和牛奶、奶泡的比例是1:1:1。除此之外，卡布奇諾最上層的奶泡上往往會撒一層可可或者肉桂粉，因此香味更加濃郁
所以相比於拿鐵，卡布奇諾略有些苦味，但由於咖啡比例也只有三分之一，同樣是比較適合入門的咖啡種類。
康寶藍
5：康寶藍（espresso con panna）
看到康寶藍這個名字腦袋裡是不是首先冒出藍色的雞尾酒，其實不是哦，這款康寶藍咖啡和酒沒有任何關係，康寶藍這三個字完全是意大利語的音譯。
看到康寶藍意大利語原名其實大家就能猜到，espresso=意式濃縮，con=和/加入 panna=新鮮奶油。
所以事實上康寶藍就是“con panna”的音譯，而這款咖啡的製作也如上所說，就是意式濃縮咖啡裡直接加入打發的新鮮奶油。
不同於牛奶的絲滑，打發的鮮奶油在熱濃縮的蒸騰下會產生強烈甜膩的奶香，和意式濃縮的濃郁醇厚交織，可以說是非同尋常的甜蜜與純苦的碰撞，獨有特色，不亞於其他任何一種咖啡的體驗。
摩卡咖啡
6：摩卡咖啡（caffè mocha）
通常來說我們看到的咖啡店裡的“摩卡咖啡”是指這種花式咖啡，同樣是用意式濃縮打底，以1:1:1:1的比例加入巧克力糖漿，熱牛奶，和鮮奶油。
濃郁香醇的咖啡中加入了絲滑柔軟的巧克力口感，完全掩蓋了咖啡中本身的酸和澀，口味偏甜，味覺層次極豐富，是非常受歡迎的花式咖啡之一。
說到這裡，其實還有一種咖啡壺被我們稱為摩卡咖啡壺，摩卡咖啡壺蒸煮出來的可不是摩卡咖啡哦，我之前專門寫過一篇關於使用摩卡咖啡壺的文章，有興趣的朋友也可以點開看一下~
還有一種咖啡豆因為從也門摩卡港口出口，被稱為摩卡咖啡，但這些跟我們沒太有關係，絕大多數的咖啡店裡的“摩卡咖啡”都不是指用摩卡咖啡豆製作的咖啡，而指的是這種加入了巧克力牛奶的花式咖啡。
瑪奇朵
7：瑪奇朵（espresso macchiato、Caffè macchiato、Caramel Macchiato）
macchiato來自意大利語，意為烙印。
傳統瑪奇朵是在意式濃縮的基礎上加入極少量的奶和奶泡，最大程度的保留了意式濃縮的醇厚，但是這種喝法的接受度並沒有那麼高，於是也出現了用拿鐵（Caffè latte）替代意式濃縮的主流喝法。
而瑪奇朵通常被叫做焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）奶泡上層的“烙印”事實上是焦糖糖漿，這也讓瑪奇朵的口感多了一層焦糖獨特的香甜氣息。
以上就是相對常見的幾種咖啡名稱及咖啡豆的區分，看到這裡，是不是對咖啡又有了些新的瞭解呢？
咖啡和茶是世界最主流的兩種音頻，喝咖啡是一種味蕾的享受，更是舒適生活的方式。
你有多久沒喝咖啡了？答應我，疫情結束以後，約上愛人和朋友，一起出去喝一杯吧！
