都勻貓頭鷹
總是在城裡參加生日慶典、婚禮喜宴，參加次數多了，就覺得菜的口味千篇一律，666元、888元、現在都升級了，漲到1188、1288元、吃著還是那個味，還是農村辦酒席好，各家大師傅手藝不一樣，實惠好吃，不像城裡，樣式漂亮沒味道。
老家的酒席非常講究，一般正式的的場合都要上八個碟四個碗，一共十二個菜，八個碟包括雞、魚、肘子、這三個菜都要是整隻的，是硬菜，一般都是燒雞、紅燒魚、燜肘子，再加上三個炒菜、兩個涼菜，湊成八碟。
四碗：顧名思義是用四個碗上的菜，一碗海帶、一碗丸子、還有三尖、白片兩碗，這兩碗都是把豬肉切成大塊，熬製出來的，在我看來，三尖白片沒啥區別，都是肥瘦相間的肉塊，有的人嫌膩，不願意吃，可對於整天干力氣活的村民來說，吃上兩塊，解饞下飯，渾身充滿了力氣。
我最喜歡吃的一道菜就是木須肉，農村裡做木須肉，不像城裡放那麼多配菜，要放黃瓜、胡蘿蔔、木耳；我們這裡做，那是真簡單！先把攪拌好的雞蛋放到油鍋裡炸，炸好用笊籬撈出來，把切好的肉絲和炸好的雞蛋放在一起炒，翻炒幾下出鍋了，趁著熱乎，就著大米飯，那叫一個香！真應了那句話，簡單食材配上最簡單的做法，就是頂級美味！我回家也試著做好幾次，都沒有那個味道，第一是雞蛋沒用那麼多，酒席上雞蛋的用一大盆，二是油也不行，人家放半鍋油，我放半勺油，差距太大，味道就不行。
農村自己辦酒席，價格便宜，在城裡1000元一桌的酒席，在村裡可能500元就辦下來了，現在都是酒席一條龍服務，啥都不用管，人家自己帶著鍋碗瓢盆，到主家，壘上鍋灶，又麻利又痛快，最主要的是，你在城裡吃不到這個煙熏火燎的味道！
你在農村吃過這種酒席嗎？歡迎留言討論！
靜雲的小院生活
你好！很高興回答你的問題。農村辦酒，上哪些菜才能表達敬意和禮貌。
農村辦酒是根據當地的習俗招待客人。各處的習俗不同，有地方講究多，有的地方講究少，招待客人的飯菜也不一樣。
像我們這裡辦酒，不論辦什麼樣的酒，或是外公婆、舅舅還是其他人來家做客，不管上多少個菜，頭四個菜是表達敬意和有禮貌的。
一雞、二魚、三涼菜、四喜丸子端上來，這是必須先上的四個菜，從第五個菜就可以隨便了，上什麼菜都可以，就沒有講究了。
我們這裡如果是外公婆、舅舅來了，就屬於家裡的上等客，我們是不能用豬耳朵和豬腳招待外公婆、舅舅的，這樣反而對他們不敬意和不禮貌。招待外公婆和舅舅的飯菜和辦酒前四個菜必須是一樣的，再上的菜一般都是自家的土產品，可以隨便上就行。
隨著人們生活水平的不斷提高，現在辦酒沒什麼講究了，安順序端上前四個菜，後面的飯菜隨便往上端，全家人高高興興的吃喝，聊聊家常，吃飽喝足為止。謝謝！
果果奶奶7069
農村辦酒迎親，各地民俗有所不同。今天就這話題簡單嘮一下我們當地風俗。
1.農村沒有名師大廚。如果家中有事兒也只是找幾個經常在村裡做飯的。過來幫忙一下。如果說是山珍海味，農村是不可能的。只不過就是雞鴨魚肉而已。外搭各種新鮮蔬菜。
2.如果是貴客來家，先把貴客讓到正首坐《東為正位西為副位》如果人員多，找個寬敞大屋。把桌子並排在一起。正門口的桌子。繫上一塊紅布圍，表示隆重。賓客到後讓家主撤掉。否則會被人恥笑不懂禮數。北側放上老式太師椅。讓賓朋就做一表示敬意。南側隨意。板凳什麼都行。因為都是自家陪客就坐，
3.賓朋就坐以後。先上瓜子兒糖茶，煙，相互寒暄幾句。隨後把糕點《桃酥》農村說法先墊個底兒。吃完以後把這收回。緊接著上雞蛋湯《雞鴨，雞蛋。木耳，西紅柿。黃瓜黃花菜》。饅頭。先充下飢。以免空肚喝酒難受易醉。
4.等吃過以後，把以上用品全部撤回，開始上涼菜。 上酒，這會兒酒席才算正式開始。一般涼菜很簡單。《粉絲，杏兒！黃瓜。雞蛋。火腿腸，豬耳朵。豬頭臉兒。等....》 主家長輩首先向貴賓首位敬酒。然後以此類推。圓場以後才可以動筷吃菜。然後各找對手。自由行動。這時候主家陸續把炒好的熱菜端上。酒過三巡，菜過五味。主家最後把魚端上。因為在我們這兒魚是最後一道菜，如果不上魚不能吃飯，只有把魚上席以後才可以叫飯。最後賓客主家。共同提議各掃門前雪。把杯中剩餘酒一飲而盡。準備吃飯。
5.自家幫忙眾人把桌上的。酒菜撤下。用抹布把桌子擦洗乾淨。然後用冰盤把饅頭上棹，飯緊跟著上席，《豬肉，木耳》。吃飽喝足以後，撤掉餐具。重新沏上茶水。主間兒客套幾句。照顧不周請多包涵。至此酒宴完美結束。
