最近回來了一批小貝殼，不是花甲也不是文蛤更不是七彩貝，當地人都叫他四不像，因為確實都不像，殼子太厚，煮也煮不開，蒸也蒸不透，而且肉質含量不大，但是味道特別鮮美。
所以，我們就考慮，如何能夠充分利用他的優勢而避開他的短處。
想來想去，我感覺可以嘗試用肉糜做貝殼釀，想想就非常好吃。
殺開的貝殼，可以看到肉質不是特別飽滿，但是含水量非常足，這個水才是精華哦，可不要浪費。
雖然看著尾部不是很清爽，但是也不需要丟了，營養物質可都在這裡哦！因為貝殼平時都是以海藻和浮游生物為食，所以即使是他的內臟，也飽含各種人體所需的氨基酸和維生素。
和貝殼搭配的一個主角，就是肉沫，我們最好取三肥七瘦得後腿肉，剁成肉糜。
一斤肉加入，5克鹽，3克十三香，3克胡椒粉，10克東古一品鮮，10克蠔油，100克的蔥姜水，手打上勁起膠。
估計大家也發現，我這裡沒有加雞精和味精，因為訣竅就在下面。
我的想法就是把漿好的肉沫，直接鋪在貝殼內，然後上蒸鍋蒸，然後讓肉沫充分的吸收貝殼的鮮汁。
所以，這道菜並不是為了吃貝殼的肉，而是為了吃小肉餅，貝殼此刻就是一個漂亮的器皿。
水開上鍋蒸七八分鐘，就可以出鍋了，撒上一點點的小蔥，就可以開吃。
可以看出來，貝殼的鮮汁還是蠻多的，貝殼的肉也自然的包合著肉餅，可想而知，這樣的釀肉是怎麼樣的味道！
這樣的釀貝殼，孩子都愛吃，操作也簡單，所以，有興趣的朋友趕緊來試試吧！
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