人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！
言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
香酥北極蝦
材料：北極蝦、番茄沙司、橄欖油、橙子、鹽
做法：1、將北極蝦常溫下解凍，用清水沖洗乾淨；
2、鍋中加入橄欖油；
3、油熱後下北極蝦煎香；
4、噴入米酒，加入番茄沙司，加一點鹽，一點糖煸炒均勻.出鍋；
5、盤內放洗乾淨的切片橙子；
6、將煎好的北極蝦放在橙子上即可。
酸菜牛肉
材料：牛肉300克、酸菜150克、蔥、姜、蒜、香菜適量、雞蛋清一個、啤酒半小碗、醬油少許、鹽少許、紅椒半個；
做法
1.將牛肉洗淨，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩；
2.牛肉片內放少許鹽，進行調味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度；放入少許醬油，起到上色的作用；
3.將牛肉片與蔥薑蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少醃製15分鐘。醃製的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲；
4.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩；油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散；
5.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色後，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內；
6.鍋中放少許底油，將蔥薑蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來；倒入牛肉和紅椒絲；大火翻炒1分鐘，撒香菜末
油炸小魚
做法：1、把魚內臟弄乾淨。然後用料酒醬油姜蔥胡椒粉，放在一起醃。
2、醃好了就裹澱粉，不要太多，粘了就好。（也可以用蛋液蘸一下，再粘麵粉）再炸。
3、注意油溫不能太高，小火炸就可以了
肉末炒粉絲
材料：紅薯粉絲；肉末；青蒜；嫩筍；幹香菇。（其他品種的粉絲也可以，嫩筍是冬筍的尖頭部分）；料酒；生抽；老抽；鹽；糖；
做法：1.粉絲和幹香菇用水泡軟。（最好用冷水泡，趕時間可以用熱水。）泡軟的粉絲洗淨後剪成小段。（泡之前剪更容易些）
2.青蒜的蒜白和葉子分別切成末。嫩筍和洗淨擠乾的香菇切小丁。鍋內多加些油，倒入蒜白爆香。
3.倒入筍丁和香菇丁炒香。倒入肉末炒至變色。倒入瀝乾水份的粉絲翻炒。
4.調入料酒，生抽，老抽，鹽和糖炒勻。（粉絲有些吸水，乾的話可以適當加些水或高湯）出鍋前撒上青蒜葉。
