包大姐
你好我是金碗哥，非常愿意回答：猪油炸到怎么才算好，有两种方法，水炸方法、油炸方法。
第一种水炸方法（油嫩清澈适合做汤类）：新鲜猪板油750克、（不要选猪花油、味大、出油率低），清洗干净切成麻将块。白开水150克、盐30克、取锅上火倒入猪板油加入白开水盖上盖大火烧开，改中火熬，听见油水炸的声音不要开盖，继续熬制，熬到没有这种油水炸的声音开盖出油了，改小火熬制油渣子变成土黄色，用漏勺捞出油渣在用手勺挤压油渣，在放入锅里彻底炸完油，再放入盐（这样熬出猪油不容易薃），过滤油渣、舀出油放入不锈钢桶里即可。
第二种用油炸办法（油香适合做烧菜）：新鲜猪板油750克清洗干净，色拉油50克、切块待用。生姜块30克，盐30克、取锅上火放色拉油
烧热，下入猪板油中火熬制、出油时改小火熬制，油渣成土黄色，捞出油渣挤压一下，再放入锅里熬制，把油彻底炸出，放入盐、生姜块（吸油里苦味）、过滤油渣，在舀出油放入不锈钢桶里即可。谢谢这是我的回答。
金碗哥
快过年了
遇到它必买10斤，才5元一斤，别错过！今天小面姨给大家分享一道“熬猪油”的做法，这是一道很古老的美味做法，现在很少有人做它。尤其城里人或者年龄较小一些的家庭主妇，只会一桶一桶的买油吃，而不会自己去熬油。记得小时候家在农村，能用菜油炒菜几乎是一种非常奢侈的事情，价格又高。因此爸爸妈妈经常会买一些猪油，把它熬制成油，放在一个一尺高的罐子里，平时炒菜的时候，就取一些出来炒菜，味道太好吃了。现在随着人们生活条件的改善，各种各样的菜籽油、色拉油和调和油，很少用人再用猪油熬油了。但在我们家里，从小吃惯猪油炒菜味道的我，至今还按照奶奶的做法会给家人熬一些猪油食用。
的方法熬猪油，洁白如玉，香而不腥，放一年不会坏！这个方法我已经用了有十年，越吃越爱吃。先给大家做个普及吧！所谓猪油，就是用猪肉里的大油提炼出来的，猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气。每到年底，我都会熬一些猪油，春节里待客，有些家常菜我都会用猪油来炒，菜品颜色鲜亮，口感顺滑，记得在小时候，村子里家家户户必备的年货之一就是猪油，现在很少有人熬猪油了，其实吃猪油很健康的，偶尔换换口味还是不错的。新春佳节转眼将至，现在很多人已经开始做腊肉、腊肠、腊鱼等过年要吃的美味，我家当然也不例外。现在我把这道古老的“熬猪油”的方法分享给大家，喜欢这道美味的人可以给家人做起来。
食材：猪板油一块、大葱1根、姜一块、盐少许。
1、需要的食材准备好，熬猪油最好就是用板油，板油出油量大，熬出更香醇。
2、猪板油温水清洗干净后切小块。
3、葱切段，姜切片准备好。
4、加入适量的清水，将准备好的猪油块入锅，放上一半的葱姜。
5、水开后，焯水3分钟左右，捞出控水备用，这一步能让猪油更加雪白，没有任何异味。
6、另起炒锅，加入半碗的水，将焯过水的板油倒入锅中开大火烧开，小火熬猪油。
7、这个过程需要用锅铲不断的进行翻动，让猪板油在锅中能受热均匀，看到慢慢水分蒸发，油慢慢变多，加入姜片和葱段。
8、不停翻动，等姜片葱段的表面被熬制微黄，油渣浅焦黄色就可以了，不要熬过。
9、油放置温热时，过滤到容器里，然后加入一勺的食盐，可以让猪油久放不坏。
10、这个季节常温下四五个小时就凝固了，雪白色的猪油，闻起来特别的香。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
阿鹏航拍
猪油炸出来是清澈的，而且晾凉以后跟牛奶🥛一样雪白的、猪油渣子是金黄色的，而且很酥脆的，可以用作烧白菜，包包子，包饺子等
炸猪油操作要点：
1.猪油得切大小均匀的小方丁，方便快速炸好，再有熟的时间是一样的，凉水下锅焯一下水捞出
2.加少许色拉油炸，加1/4水一起炸，火🔥不能太大，中火炸至金黄色，捞出油渣沥干油
3.烧白的话不用改刀，包包子和包饺子都得剁碎一点
