我們在泡茶時，由於熱水的衝擊，茶湯上面會有一層茶泡沫，好多人都認為那是茶葉質量不好，茶不乾淨的表現，有些人還直接倒掉這一泡的茶湯，殊不知這是對茶泡沫的一種誤解與浪費。
因為經研究證明，茶湯上的那層茶泡沫其實是茶皂素。茶皂素具有苦辛辣味，很難溶於冷水，但可稍溶於溫水，易溶於熱水。茶皂素很容易起泡，它不受水質硬度的影響，一般泡沫豐富的茶滋味比較濃郁。
經醫學證明，茶皂素有以下功效：
1.茶皂素可以消炎，調節血糖，降低膽固醇，預防心腦血管疾病，化痰止咳。茶皂素化痰止咳的功效不僅可治療老年性氣管炎和各類水腫(已開發的茶籽糖漿可用於治療老年性慢性氣管炎)；而且茶皂素還可以用來做抗流感藥。
2.茶皂素有較強的抗菌活性。茶皂素可抑制白色念珠菌、大腸桿菌，及多種皮膚病的瘙癢等
3.茶皂素可抑制酒精的吸收。國內外研究者通過動物試驗研究表明，茶皂素可抑制酒精的吸收，減輕酒精對胃腸、肝臟的損害，加快酒精在人體的消化分解速度，防止因過度飲酒造成的副作用。研究表明日本目前已開發出含茶皂素的飲料、冰淇淋和藥片用於解酒。
4.茶皂素是良好的表面活性劑。很早以前，我國古代勞動人民已經在用茶籽餅泡水，洗衣服和洗頭髮。李時珍的《本草綱目》中就有“茶籽搗仁洗衣去油膩”的記載。由於茶皂素具有良好的乳化、分散、潤溼、去汙、發泡等多種表面活性，所以茶皂素被廣泛應用於洗滌、針織，毛紡、醫藥、日用化工等領域。
5.茶皂素可促進頭髮的生長。每天服適量的茶皂素，頭髮可以烏黑茂盛。
因此，在泡茶時看到茶湯表面的“泡沫”，那並不是茶葉不乾淨，也不是農藥殘留或者雜質，而是對人類有益的茶皂素。
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