不斷有研究結果顯示早餐不一定非得吃。
"早上餓了就吃。 但不要因為沒吃而感到內疚。
世界人吃的早餐材料，種類，烹飪方法，味道千差萬別。
每天早晨都在苦惱“吃飯還是不吃飯”。“早上要上班趕得不行，為了準備早餐佔用時間，不知道到底還要不要吃”，但大部分周圍的人說“不吃早餐不好”。特別是一起生活的父母，如果說“你怎麼不吃早飯就出去了”的話，感覺就好像犯了罪一樣，因為父母說“絕對不能不吃早飯”而顧及他們吃了早飯，但是確實像個苦差事。沒有特別餓，也沒有胃口，一定要吃早餐嗎？
英式早餐
早餐被認為是必須遵守的“神聖的儀式”。不僅是韓國，美國、中國、日本、英國等大部分國家和文化圈都一樣。早餐擁護論者主張“只有補充晚上枯竭的能量，才能提高一天的生產效率”“學生只有吃好早餐才能好好學習”“減肥的話，早餐反而不能錯過”等等。
中式早餐
但是最近，大多數研究結果都動搖了人們對早餐的信任。縱觀人類歷史，沒有一定要吃早餐，即使吃早餐，也經常會攝取與我們目前所相信的適合或正確的早餐完全不同的食物。
醫療界和輿論界長期以來勸告人們說：“如果不吃早飯的話，之後會吃更多的零食，結果導致體重增加。”但是，英國醫學雜誌（BJM）刊登了吃早餐反而會變胖的研究結果。澳大利亞莫納什（Monash）大學研究小組分析了過去公佈的13個隨機對照群的研究結果。分析結果顯示，每天吃早餐的人比不吃早餐的人平均多攝取259.79卡路里。不吃早餐的話，人體為了節約能源，代謝率會稍微降低，中午和晚上吃多了一點，但是早餐攝取的卡路里還沒有達到全部填滿的程度。然而，不吃早飯的情況相當於少吃了一碗飯，體重也平均減少了0.44公斤。
這項研究結果當然不意味著不吃早餐才能減肥。但是，早餐要按時吃才能減肥的現有認識並不是真理。英國國王學院研究遺傳學的蒂姆•斯佩克特教授表示：“有些人喜歡早點吃飯，而有些人則選擇晚點吃飯。每個人的代謝率都是不同的，沒有適用於所有人的（減肥）方法或原則。”
還曾有過視早餐為罪過的時期。歐洲醫生建議，在1500年代以前，大家都認為不要吃早餐。當時普遍想法認為，在前一天攝取的食物完全消化之前，如果再吃東西的話，身體會變得不乾淨。 醫生們勸告人們不要吃飯，而要散步。出於道德原因，也建議早餐禁食。中世紀道德論者指責早餐是七大罪之一。簡單的午餐和稍微充實的晚餐，這樣一天兩頓就足夠了。不知道是不是因為這樣的飲食習慣，意大利人相信“過多吃早餐不健康”，而是用一杯濃縮咖啡，或餅乾、麵包等來輕鬆對付。
直到16世紀，在歐洲可以吃早餐的認識才得到認可。習慣早起的英國女王伊麗莎白將一杯愛爾啤酒和燕麥餅乾列入宮廷早餐菜單。法國弗朗索瓦一世制定了“五點起床，九點早餐，五點晚餐，九點就寢”的規則，來擁護早餐。此後，早餐被視為健康、勤勞的早起型人類的日常生活所需，公眾也開始享受早餐。
我們祖先吃了早餐，但那是因為他們沒有吃午飯。不論東西方，直到19世紀，每天兩頓飯都很普遍。因為缺少食物。在紅茶中加入點心或三明治等零食的英國茶時間（teatime），也是因為人們當時只吃兩頓飯而誕生的。 一日三餐的普及是在19世紀。隨著工業革命的發生，工廠裡形成了上班前吃飯、工作、午飯簡單吃、晚上在家吃飯的模式。就像這樣的一日三餐並不絕對一樣，一定要吃早餐，這只不過是神話，而不是義務。
美國印第安納大學醫學院兒童醫學系教授艾倫•卡羅爾在2016年向《紐約時報》投稿的專欄中表示：“我們對早餐的盲目相信是因為研究未能順利進行，或錯誤地解釋了研究結果。”卡羅爾教授以“經常吃早餐的兒童比不喜歡吃早餐的兒童取得更好的學習成績”為例子，表示“如果正常餵飽了孩子，學業成績當然會提高，但那並不是因為吃了早飯成績才會提高”。他說：“早上餓了就吃，但是不要因為沒有吃早飯而感到內疚。早餐沒有魔法的力量。”
從常識上考慮，在大量晚餐後一定要再吃早飯的話，確實有變胖的可能性。我們不能因為這樣的論述幾十年前就出現在教科書中，就繼續盲目地主張吃早餐對健康有益。
