（這是千斤小哥的第 8 篇西安美食評測）
大家好，我是千斤小哥，很久不見，想泥萌了
這次小哥我用了一個多月的時間，花掉了3347元，吃掉了全西安（包括臨潼）41家有名的大盤雞，這一個多月的吃雞之路全部濃縮在這篇文章裡。
讀完它，在吃雞...不對...在吃大盤雞這件事上應該能幫你：
1. 省下至少3300元，以及大把找雞的時間；
2. 應該能幫你找到最愛的大盤雞吧，以及朋友再問你哪家大盤雞好吃，你又能丟一篇文章到到TA臉上；
3. 也許能治好你的選雞恐懼症；
以下是正文...
小哥我最近特別納悶，夜不能寐，輾轉反側，只為了一個奇怪的問題：
為什麼最近很多人喜歡「吃雞」？
不喝酒了，不王者了，一吃雞就能吃一晚上？一個人估計要吃好幾只雞吧！簡直喪心病狂...
小哥我百思不得其解...
不過作為時尚美妝博主，小哥勵志走在潮流的前端，一定要深度踩熱點，emmmm...
小哥我這次就來個吃！雞！大！評！測！
說到大盤雞！嗯...小哥我最愛的那一份...
千斤小哥日常廢話開始...
那是幾年前的一個清晨，我顫顫巍巍的站在Boss面前。
「最近任務壓力這麼重...你確定這個時候...要休年假？」Boss望著我，投出利刃一般的目光，一如既往的剛正不阿...
小哥我望著Boss...心裡有些怕怕的，竟湧出一絲淡淡的尿意...
還好，Boss可能覺得我請假請的很虔誠，年假批！準！了！
別提我當時有多興奮...！哇~~~感覺中了彩票！
“出發啦不要問那路在哪，迎風向前，是唯一的方法...”
伴隨著縱貫線的歌聲，我和雞市拐迪麗熱巴、中年王俊凱等洋氣的小夥伴，開著一輛小破車（真的很破），開始了6000公里的自駕旅程，穿過蘭州和哈密，一路有祁連山作伴，最後到達了新疆喀納斯湖畔！
於是，命中註定的那一份大盤雞，就這樣出現了。
當晚我們住在喀納斯外面的蒙古包裡，旅途辛苦，飢腸轆轆，想著吃一頓大餐喝點小酒犒勞下自己。
可是，一看菜單...
魚香肉絲 98元
糖醋里脊 98元
西紅柿炒雞蛋 78元
紅燒茄子 78元....
這...吃個家常菜估計要花1000多吧！
就在我們心灰意冷之際，突然間，看到菜單上幾個熠熠生輝的大字：
大盤雞（帶兩份面）218元
「老闆，大盤雞還能加面不？」
「可以！」
「喔！那太好了！嗯...那再加...6份面吧！」
伴著蒙古包外的猛狗哭喊，我們喝著新疆貢，品著哈薩克族人做的大盤雞，嬉笑怒罵，暢想著未來賺了大錢該怎麼花。
蒙古包裡的時尚博主千斤小哥
爐子燒著炭滋滋作響，小村莊慢慢睡去，雞市拐迪麗熱巴已經開始打鼾，中年王俊凱喝大了，此刻覺得整個地球都是他家的...滿是醉意的我透過小窗戶向外看，一條銀河掛在天上，那是星空和月亮的舞蹈。
這是小哥對於大盤雞最深刻的記憶了。
時間過得飛快，轉眼這些已成回憶，每天都有新的煩惱，偶爾會想起那個夜晚，星空的璀璨，猛狗叫，大盤雞，和一群我最愛的人們。
嗯...小哥日常廢話終於結束了。
那麼大家一起吃雞吧！
...
進入正題！首先最重要的是：
如何判斷一份大盤雞好不好吃？
小哥我從以下幾個維度作為評分依據：
主食材
雞肉要嫩滑，可以爛也可以勁道，新鮮肥美，不能太柴，太老，雞脯肉太多，變色或者有異味都會減分，量也不能太少。
土豆要軟糯入味，不能太生太硬，塊過大。
調料
味道鮮爽，渾厚不單一，突出鮮，香，麻，辣，太淡或者某種味道太突兀會減分，不能過於油膩。
面
面勁道順滑，有彈性，吃起來飽滿有嚼頭；太硬太厚，或者軟爛都會減分。
總之，一句話
吃起來一定要「爽」！
本次大盤雞探店榜單如下，小夥伴後臺推薦的各家大盤雞基本都包括在內：
艾米爾大盤雞
阿達西新疆餐廳
巴郎古麗
爾奈斯大盤雞
福順祥大盤雞（豐登路）
福順祥大盤雞（臨潼）
郭老大大盤雞（鐘樓店）
哈利德新疆味道
胡楊林餐廳
火狼大盤雞（總店）
-
賈記板栗大盤雞
金獅子餐廳
喀什噶爾新疆餐廳
老狼大盤雞（建設西路店）
老七板栗大盤雞
莉莉大盤雞
樓蘭古麗新疆菜（鐘樓店）
樓蘭新疆風情餐廳
明明大盤雞（臨潼）
牧瓦人新疆風情餐廳（熙地港）
穆斯林飯莊
清真金龍大盤雞
清真新疆特色餐廳
瑞天新疆金牌拌麵
沙灣橋頭大盤雞
絲路餐廳（曲江）
旺旺大盤雞（臨潼）
我從新疆來
西部大盤雞
鄉村大盤雞（西安總店）
鄉村發現
-
香香大盤雞（明德門）
小蔣大盤雞
新疆大盤雞（18年老店，臨潼）
新疆大盤雞（臨潼）
新疆飯店新大湖宴會廳
新疆風味餐廳
新疆廣仁大盤雞
新疆西域餐廳
新疆小廚
新疆一杆旗
伊明飯莊新疆大盤雞
渝合川菜
PS：老七家板栗大盤雞正在裝修，臨潼眼睛烤肉旁邊有兩家新疆大盤雞，其中有一家正在裝修而沒有營業。
廢話不說了，我趕緊把店家們全部標記在了地圖上，方便選擇探店驅車路線。
大西安雞店大全（1）
以及...
臨潼的大盤雞小哥我也去吃了4家：
大西安雞店大全（2）
時尚男裝博主千斤小哥新品上市...
吃雞之王——千斤小哥
接下來，感受一下...
那些曾經活蹦亂跳的雞娃們...
它們現在的樣子
祝你們，來世不做雞...
每一份，我都會詳細記錄它的食材，調料，配面三個維度的表現，並最終得出評分
42份詳細評分...
特別說明！！！
為了榜單的客觀性，當紅榜出爐，小哥又去了一次所有的紅榜店家，再把榜單微調。
經過兩次探店！小夥伴們！我們得到了：
「大西安最忒sei的大盤雞榜單」
直接看結果
點開它，長按收藏
另外，如果你恰好住在附近，以下這幾家大盤雞也可以去嚐嚐，它們是：
西部大盤雞（自強西路）
賈記板栗大盤雞（崇業路）
香香大盤雞（明德門）
明明大盤雞（臨潼）
渝合川菜（交大北）
以下這些店雖然被很多人打call，但它們未上榜的原因是：
莉莉大盤雞：味道不錯，讓人眼前一亮，但是雞肉實在有點柴
南稍門伊明新疆大盤雞：味道中上，肉質一般
-
新疆辦事處新大湖宴會廳：表現整體中庸
小哥我在臨潼只吃了4家大盤雞，說實話，如果這四家放在西安，都在平均水平線之上
這裡也希望西安店家可以取長補短，好產品才是最重要的啊！
紅榜店家地址在這裡
請收藏
小哥我用一個多月的時間，精選出來了這12家大盤雞，接下來我萌看看下面的店家描述，幫你找到最適合你口味的那一份吧！
12. 樓蘭新疆風情餐廳
曾經的文景路被稱作「斷頭路」，修通後搖身一變，成了熱鬧的餐飲一條街，飯點時肚餓的客人蜂擁而至，於是店家越來越多，競爭也是日益加劇，今天新開家餐廳，明天另一家黯然退場，幾年過去，這家「樓蘭新疆風情餐廳」卻依然屹立不倒。
從門頭到壁畫，小小的店也透著滿滿的新疆味道。這份大盤雞長的很好看哦！顏值頗高，金黃的色調搭配新鮮的雞肉，小哥我禁不住誘惑，慌忙拿筷子夾起肥美的雞肉，淡淡的鮮甜味入口，嘴裡塞滿緊緻的雞肉，立馬讓我感到滿足，
雞肉不爛，但是嫩而緊緻，十分新鮮！麵條也是足夠勁道，給整盤菜都會加分。整體吃起來順滑舒服，輕口的食客估計會喜歡！缺點：土豆屬於巨型，不好入口也不入味，雞肉略少。
價格：大公雞 78小份/98大份；三黃雞 68小份/88大份
地址：文景路於龍首北路十字向南300米路東
11. 旺旺大盤雞（臨潼區）
如果不是一個臨潼小仙女對這家店瘋狂打call，小哥估計不會去的...點評上一看，一共才8條點評，「試試看吧！」小哥我對自己說。
這家店貫徹了臨潼大盤雞的一貫風格：現做。後廚「嗤嗤」的聲響結束，小哥我就知道，emmmm...貨來了，旺旺大盤雞正式亮相！
這家的味道真的很有記憶點，
「小酸，辣，小甜」，三種味道協調均衡，不感覺突兀！嗯...店家在用料上一定十分講究！湯汁濃郁金黃，除了極個別的大塊雞脯肉稍微有點柴，整體肉質飽滿屬於上乘水平，土豆也是軟糯入味。缺點：雖然拌麵味道不錯（有點像淡口火雞面），但是麵條真的不勁道。
價格：58小份/68大份
地址：臨潼文化路東段
10. 喀什噶爾新疆餐廳
喀什噶爾古城，曾經車水馬龍的輝煌古都，距今已有兩千年光影。
隨著絲綢之路的飲食交流，新疆的種種美食得以在極富包容性的長安生根發芽，兩千多年轉眼逝去，在新西安的西延路上，一家名為「喀什噶爾」的新疆餐館悄悄開起，默默傳遞著厚重的新疆美食文化。
店內菜品豐富，但是主打的還是這一份新疆大盤雞了！店家比較人性化，有迷你份的大盤雞出售，小哥我真是滿心歡喜！味道突出一個「鮮辣」，鮮味不突兀，辣味也是偏綿柔，細密的各類調味品烹飪出濃厚的醬汁，口感恰到好處！辣椒油又散發著紅油油的光芒，讓人食慾大增，另外店家的配面絕對是亮點！吃起來順滑Q彈，伴著醬汁更是美味！
缺點: 這家三黃雞不錯，土雞肉偏老，另外小哥我第二次探店沒有第一次雞肉那麼嫩。
價格：三黃雞 42迷你份/60小份/78大份；土雞 48迷你份/68小份/88大份
地址：西延路城南錦繡一層
9. 老狼大盤雞（建設西路店）
老狼大盤雞源自新疆庫爾勒的辣子雞，又中和了河南人民的口味，才輾轉傳到了西安，一時間，西安大街小巷開滿了老狼大盤雞。
有趣的是，西安不光有老狼大盤雞，還有火狼大盤雞，狼人大盤雞，黃鼠狼大盤雞等等...小哥我靜候「狼王大盤雞」的出現
因為老狼大盤雞的身世問題，所以他的味道極富特色，一口下去，有一股獨特濃郁的醬香味， 小哥我打了個機靈，不禁感嘆「喔，棒！」
嗯！除了味道足夠獨特以外，這也是味道最厚重的大盤雞了！店家的用料真的很足，而且各個用料搭配起來完美契合，綿延不絕，味道真的和其他大盤雞完全不同！適合口重的小夥伴，而且性價比很高！
缺點：面真的很差！
價格：39迷你份/59小份/69大份
地址：建設西路323醫院斜對面
8. 新疆西域餐廳
那是一個溫暖安逸的下午，陽光明媚，萬里無雲，小哥我邁著輕鬆愉悅的步伐走進了西域餐廳。
踏入餐廳的那一刻，哇！彷彿進入了另一個世界，像是...來到了新疆某個小鎮地道的小餐館！斑斕的、新疆風格濃郁的布藝吊頂和七彩鮮豔的桌布，小哥我此刻只想翹一段新疆的異域舞蹈
我正打量著店內的特色裝飾不能平靜...冒著熱氣的大盤雞已經上座了。
這份大盤雞放了很多的香菜，香菜和醬料的香氣滾滾而來，讓小哥我不能拒絕！看起來油較多，偏紅棕色的醬汁。第一口進入味蕾是滿滿「鹹香」的口感，再細細品嚐又略有不同，變成「鹹、酸、香」的味道，貌似有淡淡的豆瓣醬味，增加了香氣的厚度，這家可不是溫和的口感，味道比較綜合，會刺激你的感官，吃完估計會上癮哦！
缺點：雞肉吃起來不是非常的嫩，偏緊，像是充分運動過的雞，面配汁味道很好，吃起來很爽！但是面本身不勁道，有點軟厚。
價格：60小份/80大份/100大份
地址：尚勤路與東二路交叉口
7. 清真新疆特色餐廳
穿過灑金橋擁擠的人流，紅埠街相比之下就略顯冷清，本以為這家小店人也不多，可是向這家餐廳店內一瞧，哇！好熱鬧！
不用多久，香噴噴的大盤雞就擺在面前，濃郁的鮮香味娓娓而來，刺激著小哥的鼻腔，香氣撲鼻毫不為過！嘗一下？嗯...入口特別 清爽鮮美！緊接著花椒的麻味緊跟而來，清鮮的口味絕對可以讓人眼前一亮。細細品味一下，大盤雞中還有微微的甜味，又給整體味道增色不少。這家的麵條真的是十！分！勁！道！配合著厚重的醬汁，絕對會讓你讚不絕口。
吃完很過癮。
缺點：雞肉有大有小，小的都很嫩，但是大塊的偏柴。
價格：50小份/60大份
地址：紅埠街98號
6. 瑞天新疆金牌拌麵
那麼現在跟著小哥，我們來到遙遠大學城的廣場南路，道路兩旁是大大小小的餐廳，可是...大部分已經關門大吉，只有留下的門頭還訴說著之前的人來人往。
這家餐廳就開在這樣的環境中，推開門卻是另外一番風景，幾個老哥談笑風生，一家三口吃的起勁，小店裡全是人，後廚的風機嗡嗡作響，老闆娘忙前忙後，生意十分紅火。
這盤雞絕對屬於「重口味」那一類！單單品嚐一下醬料，鹹，真鹹！可是偏偏，雞肉土豆和麵沾了醬料，鹹味變淡，香氣十足！雞肉整體很嫩，但還是有幾大塊偏柴的雞肉。
按等待時間來看，這家店絕對是現做的雞肉。店家給料也很實誠，濃郁的調料香氣接踵而至，層次感很強，用最「鹹香」來形容毫不為過，土豆也很入味哦！
缺點：面有的勁道有的偏軟...
價格：58小份/98大份
地址：長安區廣場南路（近長安區第二中學）
5. 新疆大盤雞-十八年老店（臨潼區）
臨潼的大盤雞如果沒有預約的話...你會等到抓狂！
大盤雞端上來的時候堆成了一座小山的樣子，等到懷疑人生的我心裡終於感到了一絲小滿足，第一口下去感覺味道不錯，細細品味，嗯，是「小鹹小酸」的風格！重點來了！
這家的小雞肉真的入！口！即！化！特別特別嫩...負責任的說，這是這次吃雞之旅裡最嫩的一隻雞！而且燉的很爛，肉一入口立刻化掉，沒了！肉沒了！另外一個亮點就是面了，勁道程度適中，但是當面配上汁子的那一刻！就像是西紅柿找到了雞蛋！這家的面和醬料絕對是「絕配」！入口那叫一個爽滑順溜！讓你吃了還想吃！！
缺點：湯汁味道不夠渾厚，有點單一。
PS：之前後臺很多小夥伴都推薦臨潼「眼鏡烤肉」旁邊的「新疆大盤雞」，小哥我去一看，我去，怎麼有兩家！而且都叫「新疆大盤雞」，懵逼狀...不過其中有一家正在裝修，只好等下次再去品嚐啦！
價格：58小份/68中份/78大份
地址：臨潼東大街菜市場旁
4. 郭老大大盤雞（鐘樓店）
郭老大曾經坐落在邊家村十字東北角，應該屬於最早的一批「網紅店」了。穿過陰暗的樓道，略過一家奇奇怪怪的歌舞廳，你便走進了郭老大，寬闊的廳堂裡坐滿了人，西工大的小哥哥，下班聚餐的白領，打扮時髦的年輕女子，一盤過癮的大盤雞，成為了多少西安人的記憶。
近二十年的光影轉瞬即逝，那些曾聚集在邊家村的人群慢慢散去，郭老大也搬到了北大街民生，生意沒有之前好，可是味道依！然！不！錯！
時過境遷，小哥再次吃到郭老大，第一口...是個小土豆！土豆軟糯，竟有種土豆泥的感覺！味道綿柔，嗯，這是本次榜單中最好吃的土豆了，再嘗一口雞吧，雞肉很爛，燉的火候很足，因為爛所以入味，吃起來香噴噴噠！味道整體鹹香濃郁，是一盤十分正宗的大盤雞。另外小哥要瘋狂打call的是這一盤勁道順滑Q彈的拌麵了，水平和小哥之前評測油潑面紅榜店家不相上下！
缺點：肉雖然爛，但是不夠鮮嫩。
另外，小哥在郭老大吃了兩份雞，還有一份是「板栗土雞」，但是這份價格偏貴的土雞，根本不能吃！肉又幹又柴！一塊都沒有吃完！！！這裡必須要強烈diss一下！！！
價格：18迷你份/48小份/68大份
地址：北大街民生國際七樓東寶餐廳內
3. 爾奈斯大盤雞
爾奈斯大盤雞，大眾點評五百多條點評，星級四星半，由此可見它的品質，這應該是很多人心中的第一名吧。
說實話，爾奈斯也是小哥哥心心念的一家餐廳，第一次吃爾奈斯，小哥我確實被驚豔到了，怎麼說，完美！如臉盆大的大盤雞端上來，著實讓小哥我嚇了一跳！量很大，性價比真的很高，小份感覺三個壯漢都可以吃飽，小哥我孤身一人面對海量的大盤雞，真的有些手足無措...
爾奈斯的雞肉偏小，貌似是用小雞仔作為原材料，雞肉十！分！嫩！沒有太多大塊的雞脯肉（一般雞脯肉相對較柴），讓整個雞肉的口感上了一個臺階，而且雞肉十分入味！湯汁濃稠，鹹辣為主，吃起來不禁直呼爽快。
缺點：小哥我第一次去的時候體驗真的非常好！但是過不久第二次再去，和第一次比起來就差了很多，希望店家能保持口味的統一性啊...
價格：68小份/88大份
地址：麥莧街與紅埠街十字西南角
2. 鄉村大盤雞（西安總店）
這是一個喜氣洋洋的店，紅彤彤的門頭在蔡家巷十分顯眼，店內大紅的桌椅和大紅的壁畫， 處處透著濃濃的喜慶鄉村風格，小哥我不禁想來個的社會搖抒發情感。
據說老闆親自跑到新疆沙灣，十幾年苦心研究，成立了鄉村大盤雞，老闆去沒去小哥我不確定，但是小哥可以肯定的是，這家大盤雞絕對過癮！
39元小份，量已經和很多店家68元的差不多了...量巨大！值得注意的是，西安的大盤雞基本都是半加工的成品，但是這家是現做的！現做的雞肉嫩而順滑，肉質緊緻飽滿，口感可想而知！土豆也很入味，吃起來粉粉的！味道鮮麻，後味辣而回甜，整體調味多元豐富，最具層次感！店家好像是機器面，稍微偏硬一點點，但被濃郁醬汁包裹著還是好吃到停不下來。
相信我，你會再來的。
缺點：雞肉裡大塊的骨頭偏多；面貌似是機器面，並不筋道。
價格：39迷你份/59小份/69大份
地址：東關南街中段蔡家巷十字東南角
1. 福順祥大盤雞（臨潼店）
去臨潼怎麼玩？看秦始皇兵馬俑，遊楊貴妃的華清池，爬驪山，欣賞蔣某蝸居的山洞，逛奧萊，住某春酒店，吃福順祥大盤雞！
小哥在這裡提醒前去拔草的小夥伴，去臨潼吃大盤雞請提前預約！店家會提前把你的餐做好，否則就和小哥一樣...等上四十多分鐘，你會想摔盤子的！嚶嚶嚶...
不知道為什麼，臨潼的大盤雞被大家口口相傳，在多年前，臨潼肯定颳起了一陣雞的旋風，幾十年過去，臨潼的大盤雞早已自成一派，不再宣稱自己的大盤雞有多正宗，靠得就是兩個字——味道！而當中最為出彩的，非「福順祥」莫屬。
福順祥的各方面表現都十分優異，怎麼形容呢，就是班上的三好學生，媽媽口中隔壁家的孩子那樣完美！雞肉嫩而新鮮，肉質又細密飽滿，這是最優質的雞肉！也是最入味的雞肉！
鮮美的調料滲入到雞肉裡，又融合了雞肉本身的香氣，咬一口下去，小哥等待四十分鐘的煩躁煙消雲散。土豆也是恰到好處，糯而不爛，大小合適，十分入味！整體味道渾厚，吃起來鹹而香，後味麻而爽，各種調料一定要拿捏很到位，才足以烹飪出這樣一份完美的大盤雞。
順便說一下，西安的豐登路也開了一家福順祥，味道也還可以，不過和總店比起來還是有些差距。
缺點：離小哥家太遠...
價格：50小份/60大份
地址：臨潼區姜寨南路中段
（榜單結束）
本次大盤雞評測結束啦，恭喜小夥伴們，我們一起走完了一個月的吃雞之旅喔！
看完榜單描述，你們有沒有找到自己最愛的那一隻雞呢？
這一個月來，小哥我穿梭在充滿異域風情的雞店中，好幾次恍惚間似乎又回到喀納斯的那個夜晚，想起那一份溫暖的大盤雞。
話說小哥我很久沒有走出西安了，我本是個熱愛遠方的孩子，痴迷於自駕遊和日落，拍一張驚豔的風景照可以滿足一個月。
經過了辭職，創業，在匆匆忙忙生活中，太多的事情壓著我，花時間旅行？呵呵，哪有時間？？還是先忙完手頭的事情吧...
那天和雞市拐迪麗熱巴還有中年王俊凱吃飯，話語間充滿了懷念和對現實的不滿，也提起了那一次的新疆之旅。
我不僅感嘆：「如果有時間，我一定會經常出去玩的，可惜啊...太忙了。」
熱巴喝了一口漢斯干啤，拍了拍我的肩膀，對我說：「斤斤，有句話我不知道當講不當講？」
「放吧！」
「你以為你有時間就能出去玩嗎？」
「當然，有時間我一定去！」
「Nonono，不是這樣的。」
「那是啥？」
「嗯...你除了沒時間，你...還沒錢。」
我沉思片刻，對熱巴說：
「我去買單，你就在此地，不要走動。」
（完）
本文系千斤小哥原創作品 © 千斤小哥
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